Приправьте свои салаты раз и навсегда! Этот простой рецепт веганского салата украшен цветной капустой буйволиного цвета и заправкой из авокадо, так что каждая порция будет намного вкуснее и интереснее, чем другие простые салаты из листьев салата.
Ручное время: 25 минут
Время жарки: 23 минуты
Общее время: 48 минут
Порций: 4
Выход: 11 1/2 стакана
Ингредиенты
- 6 стаканов соцветий цветной капусты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- 2 стакана помидоров черри
- ¼ чашки соуса из кайенского перца (например, Frank's Red Hot)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 стакан тонко нарезанной моркови
- 1 чашка тонко нарезанного сельдерея
- 6 чашек нарезанного салата романо и/или зелени
- ½ стакана измельченного жареного миндаля
- 1 рецепт Заправка из авокадо или 1/2 стакана веганской заправки для салата с плесенью
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Выложите цветную капусту в форму для запекания размером 15x10 дюймов. Сбрызните 1 ст. масла и посыпать солью; бросить пальто. Жарить 15 минут. Добавьте помидоры. Запекайте еще 8-10 минут или пока цветная капуста не станет коричневой и мягкой.
- Тем временем в небольшой миске смешайте оставшиеся 2 ст. масло, перечный соус и лимонный сок. Сбрызните лимонной смесью смесь из цветной капусты. Добавить морковь и сельдерей.
- Разложите салат и/или смесь зелени по тарелкам. Сверху посыпать смесью из цветной капусты и миндалем. Полить соусом из авокадо.
Соус из авокадо
В кухонном комбайне или блендере смешайте 1 авокадо, разрежьте пополам, удалите косточки, очистите и нарежьте; 1/3 стакана несладкого орехового молока или воды; и 1/4 ч. л. каждой соли и черного перца. Накройте крышкой и обработайте или перемешайте до получения однородной массы, добавляя дополнительное количество орехового молока или воды по мере необходимости, чтобы добиться густой консистенции. Получается 2/3 чашки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 331 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 331 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Натрий 1155 мг | 50% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Всего сахара 8г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 94,2 мг | 471% |
| Кальций 171 мг | 13% |
| Железо 2,4 мг | 13% |
| Калий 1287 мг | 27% |
| Фолат, всего 207,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |