Ингредиенты для рецепта (4 порции)
- 800 г тыквы Хоккайдо
- 8 столовых ложек оливкового масла
- 200 г стручковой фасоли
- 500 г брокколи
- 250 г свеклы (приготовленной)
- 2 ст.л. белого винного уксуса
- Перец с мельницы
- 50 г рубленых фисташек
- 2 шарика моцареллы (по 125 г)
Подготовка
1. Разогрейте духовку до 200°C (гриль и конвекция). Тыкву вымыть, очистить от семян, нарезать узкими дольками, смешать с 4 ст. л. оливкового масла. Затем обжарьте тыкву: положите ломтики на противень и обжаривайте в духовке с обеих сторон примерно по 20 минут, пока мякоть тыквы не приготовится, но все еще будет слегка аль денте. Затем выньте его и дайте ему немного остыть.
2. Тем временем вымойте и обрежьте фасоль и брокколи. Разделите брокколи на мелкие соцветия, отварите в кипящей подсоленной воде около 3 минут до состояния al dente, промойте в ледяной воде и слейте воду. Нарежьте фасоль небольшими кусочками, бланшируйте в подсоленной воде около 8 минут, промойте и обсушите.
3. Тонко очистите и крупно нарежьте свеклу. Смешать с дольками тыквы и оставшимися овощами. Разложить все по тарелкам. Приготовьте маринад из уксуса, оставшегося оливкового масла, соли и перца и полейте им салат. Посыпать фисташками, посыпать моцареллой и сразу подавать.
Совет: готовый к приготовлению нут очень хорошо сочетается с салатом.
Нут - полезные бобовые
Даже 100 граммов нута покрывают более 50 процентов потребности в минералах, таких как магний, железо и селен
Нут (Cicer arietinum) обычно выращивали на юге Германии. Поскольку стручки созревают только в теплое лето, однолетние растения высотой один метр теперь высевают только в качестве сидератов. Купленный в магазине нут используется для рагу или овощного карри. Толстые семена также отлично подходят для проращивания! Проростки имеют орехово-сладкий вкус и содержат больше витаминов, чем вареные или жареные ядра. Замочите семена в холодной воде примерно на 12 часов. Затем разложите на тарелке и накройте стеклянной посудой для удержания влаги. Процесс прорастания занимает максимум три дня. Совет: Бланширование разрушает токсичный фазин, содержащийся во всех бобовых.