Сладкий мед и острый перец чили анчо придают винегрету неожиданно вкусный вкус.
Общее время: 30 минут
Порций: 2
Ингредиенты
- 12 унций тосканской капусты без стеблей
- 12 унций нарезанной вареной курицы или индейки
- ½ чашки тонко нарезанной или тонкими полосками моркови
- ½ стакана полосок красного и/или желтого сладкого перца
- ⅓ стакана сушеной клюквы
- ¼ стакана тыквенных семечек (пепитас), поджаренных
- 2 лайма
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка меда
- ½ чайной ложки морской соли
- ½ чайной ложки молотого перца чили анчо
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ⅛ чайной ложки молотого тмина
- Дэш кайенский перец
Направления
- Крупно нарежьте капусту (должно получиться около 8 стаканов). В большой миске смешайте капусту и следующие пять ингредиентов (через тыквенные семечки).
- Для винегрета убрать 1/2 ч. л. цедры и выжать 1/4 стакана сока из лайма. В небольшой миске смешайте цедру и сок лайма и оставшиеся ингредиенты.
- Сбрызнуть капустной смесью с винегретом; бросить, чтобы покрыть.
Советы
Тосканская капуста имеет много разных названий; каволо неро, черная капуста, лачинато или динозавр, и это лишь некоторые из них. У него лучшая текстура для сырых продуктов, чем у сорта с кудрявыми листьями.
Пищевая ценность (на порцию)
| 398 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 14g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 2 | |
| 398 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 618 мг | 27% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 18г | |
| Протеин 14г | |
| Витамин С 105,1 мг | 526% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |