Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 3 средних картофеля
- 3 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки кошерной соли или соли
- ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
- ½ стакана чатни из манго
- 1 - 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка порошка карри
- 2 стакана слегка упакованного свежего молодого шпината
- Кедровые орехи, обжаренные (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Очистите картофель и нарежьте на кусочки размером от 3/4 до 1 дюйма. В форме для запекания размером 13x9x2 дюймов смешайте картофель, 2 ст. масла, соли и кайенского перца. Бросьте, чтобы покрыть. Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 25-30 минут или пока картофель не станет мягким, периодически помешивая.
- Тем временем, для заправки чатни, отрежьте все большие куски чатни. В небольшой миске смешайте чатни, оставшееся оливковое масло, лимонный сок и порошок карри. Добавьте половину заправки для чатни к горячему картофелю. Бросьте, чтобы покрыть. Добавьте шпинат в горячую картофельную смесь; осторожно подбрасывать. Посыпать кедровыми орешками. Подавайте с оставшейся заправкой для чатни. На 8-10 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 125 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 125 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 264 мг | 11% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 8г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 15,9 мг | 80% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 199 мг | 4% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |