Это неожиданное сочетание жареных зимних овощей, орехов, сухофруктов и специй станет идеальным дополнением к праздничным посиделкам.
Время приготовления: 40 минут
Время жарки: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 5 часов 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 2 фунта сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 1/2 дюйма (6 стаканов)
- 2 фунта тыквы, очищенной и нарезанной кубиками по 1/2 дюйма (6 стаканов)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 пучка нарезанного зеленого лука (около 1 стакана)
- 1 стакан нарезанной свежей петрушки
- 1 стакан поджаренных половинок пекана
- ¼ стакана золотого изюма
- ¼ стакана сушеной клюквы
- ¼ стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки апельсинового сока
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Разложите сладкий картофель и кабачки в один слой в двух формах для выпечки размером 15 x 10 x 1 дюйм. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла; бросить пальто. Запекайте без крышки около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Дать остыть.
- В большой миске смешайте сладкий картофель, кабачки, зеленый лук, петрушку, орехи пекан, золотой изюм и сушеную клюкву. Накройте крышкой и охладите не менее 4 часов или до 24 часов.
- Для заправки в банке с завинчивающейся крышкой смешайте 1/4 стакана оливкового масла, апельсиновый сок, кленовый сироп, бальзамический уксус, имбирь, соль, корицу и мускатный орех. Накройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы смешать. Полить салат заправкой и перемешать. Накройте крышкой и охладите не менее 2 часов перед подачей на стол. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 359 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 359 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 203 мг | 9% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 16г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 40,7 мг | 204% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 877 мг | 19% |
| Фолат, всего 64,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |