Если вы еще не пробовали запекать тыкву, приготовьтесь к тому, что вас зацепит новый жареный овощ. Здесь мы добавляем его для насыщенного вкуса в рецепт свежего салата из рукколы, сухофруктов и тыквенных семечек для дополнительного аромата тыквы.
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 35 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 8
Выход: 1/2 стакана заправки
Ингредиенты
- 1 небольшая тыква или 2 тыквенных ореха (всего от 3 до 4 фунтов), очищенные от кожуры, семян и нарезанные на 1-1/2-дюймовые кусочки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 Пакет 5 унций детской рукколы или рваной рукколы
- ¼ стакана тыквенных семечек (пепитас), поджаренных
- ¼ стакана сушеной вишни или сушеной клюквы
- ¼ стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки белого бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
- Соль
- Перец черный молотый
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов фольгой; отложить. В большой миске смешайте кусочки тыквы, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; перемешайте, чтобы объединить. Выложить в подготовленную форму для запекания. Запекайте около 35 минут или пока тыква не станет мягкой. Остудить до комнатной температуры.
- Тем временем выложите рукколу на большое сервировочное блюдо или миску. Украсьте охлажденной тыквой, тыквенными семечками и сушеной вишней.
- Для заправки смешайте в небольшой миске 1/4 стакана оливкового масла, уксус и кленовый сироп. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Равномерно полить заправкой салат. Аккуратно перемешайте.
Пищевая ценность (на порцию)
| 203 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 203 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 228 мг | 10% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 17,7 мг | 89% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 728 мг | 15% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |