Салат из жареных зеленых помидоров

Начните трапезу с вкуса юга, попробовав этот сытный салат из жареных зеленых помидоров.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 4 минуты

Общее время: 39 минут

Порций: 6

Ингредиенты

¼ стакана муки общего назначения
2 слегка взбитых яйца
1 столовая ложка воды
½ стакана кукурузной муки
3 зеленых помидора средней твердости, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
Соль
Перец черный молотый
¼ стакана растительного масла
8 чашек порванной зелени и/или нарезанного салата ромен, айсберг и/или бибб
1 банка гороха на 15 унций, промытая и высушенная
⅔ стакана нарезанного редиски
⅓ чашки нарезанных поджаренных орехов пекан
1 рецепт Заправка для салата из пахты или 2/3 стакана бутилированной заправки для салата из пахты

Соус из пахты

В неглубокую тарелку насыпать муку. Во второй неглубокой посуде взбейте яйца и воду, пока они не смешаются; поместите кукурузную муку в третью неглубокую тарелку. Посыпьте ломтики помидора солью и перцем. Обваляйте каждый ломтик помидора в муке, стряхнув излишки. Обмакнуть в яичную смесь, затем посыпать кукурузной мукой.
В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Добавьте ломтики помидоров, по половинке за раз, и готовьте около 4 минут или до золотисто-коричневого цвета, перевернув один раз в середине приготовления. Высушите на бумажных полотенцах.
На сервировочное блюдо выложить салатную зелень. Сверху выложите жареные помидоры, стручковую фасоль, редис и орехи пекан. Поливаем салат пахтовой заправкой.

В небольшой миске смешайте масляный соус, майонез, чеснок, сухую горчицу и черный перец.

Салат из жареных зеленых помидоров