Это идеальный салат для приготовления заранее. Свекла, кабачки и соус можно приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь. Затем добавьте все это к салатной зелени и подавайте салат комнатной температуры.
Время приготовления: 30 минут
Время жарки: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
Салат
- 1 фунт мелкой желтой, красной и/или свеклы Chioggia
- 1 желудевая тыква, около 1 1/4 фунта, очищенная от кожуры, семян и нарезанная на 1/2-дюймовые ломтики
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ⅓ стакана кленового сиропа
- 3 стакана зелени
Винегрет
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
- ¼ стакана кленового сиропа
- ⅓ стакана оливкового масла
- ⅓ чашки свежих зерен граната
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Плотно заверните свеклу, разделенную по цвету, в пакеты из алюминиевой фольги. Поместите на среднюю решетку духовки. Запекайте от 45 минут до 1 часа или до мягкости, которую можно проверить острым ножом. Выньте из духовки; немного охладить. Очистите свеклу и отложите в сторону.
- Выложите ломтики тыквы на противне с бортиками. Перемешайте с солью, перцем и 1 ст. оливковое масло. Поместите на среднюю решетку в духовку и запекайте 15 минут. Сбрызните тыкву 1/3 стакана кленового сиропа и запекайте еще 10 минут или до мягкости. Круто.
- Чтобы приготовить заправку, в небольшой миске смешайте горчицу, лимонный сок и 1/4 стакана кленового сиропа. Добавьте 1/3 стакана оливкового масла и взбейте до однородности. Приправить по вкусу.
- Чтобы собрать салат, положите зелень в середину большой тарелки. Разложите свеклу и тыкву на листьях салата. Полить салат половиной заправки. Посыпать зернами граната. Пропустите оставшуюся повязку. На 6-8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 281 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 281 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 379 мг | 16% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 25г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 17,7 мг | 89% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 635 мг | 14% |
| Фолат, всего 116,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |