С великолепным яйцом-пашот сверху, мы все об идее салата на завтрак. Чтобы добавить больше белка, посыпьте салат беконом или хрустящей прошутто.
Общее время: 25 минут
Порций: 6
Выход: 12 чашек
Ингредиенты
- ½ стакана плосколистной петрушки, упакованной
- ½ чашки упакованного свежего базилика и/или укропа
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 1 лимон (1/2 ч.л. цедры, 2 ст.л. сока)
- 1 небольшой авокадо, разрезанный пополам
- 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 крупная морковь
- 2 кочана кочанного салата, например, бибб или бостон, разорванных на кусочки (11 чашек)
- 1 ¾ стакана тонко нарезанной редьки
- 1 ½ чайной ложки белого уксуса
- 6 яиц
Направления
- Для заправки: измельчите в кухонном комбайне петрушку, базилик и чеснок, пока они не будут мелко нарезаны. Добавьте цедру и сок лимона, половину авокадо, оливковое масло, 2 ст. воды и 1/4 ч. каждой соли и молотого черного перца. Крышка; процесс до гладкости.
- Оставшуюся половинку авокадо крупно нарезать. Используя овощечистку, нарежьте морковь вдоль на тонкие ленты. В большой миске смешайте листья салата, редис, авокадо и морковь с заправкой.
- В большой сковороде доведите до кипения 6 чашек воды и уксус; уменьшить огонь до кипения. По одному опускайте яйца в воду. Варите на медленном огне от 3 до 5 минут или пока белки не схватятся, а желтки не начнут густеть. С помощью шумовки достаньте яйца из воды. Выкладывайте яйца в салаты. На 6 порций.
Чтобы опередить
Сделай перевязку. Подготовьте морковь, салат и редис. Оставшуюся половинку авокадо заверните в пищевую пленку. Охладите ингредиенты отдельно до 4 часов. Когда все будет готово, приготовьте яйца, нарежьте авокадо и соберите салат, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 176 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 176 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 186 мг | 62% |
| Натрий 195 мг | 8% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 21 мг | 105% |
| Кальций 93 мг | 7% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 581 мг | 12% |
| Фолат, всего 138,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |