Сердца ромэна - это внутренние листья продолговатого кочана салата. Они меньше, слаще и светлее, чем внешние листья. Несмотря на их более нежную природу, они все же достаточно крепкие, чтобы выдержать жарку на гриле.
Время приготовления: 20 минут
Время замачивания: 1 час
Время гриля: 27 минут
Общее время: 1 час 47 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 - 3 початка свежей сладкой кукурузы
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки хересного или красного винного уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
- 2 листа салата ромэн, разрезанные вдоль пополам
- 1 стакан виноградных и/или грушевых помидоров (красных, желтых и/или зеленых), разрезанных на четвертинки
- Морская соль и свежемолотый черный перец
- ¼ стакана раскрошенной рикотты или сыра фета (1 унция)
Направления
- Поместите кукурузу с шелухой и шелухой в большую миску. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть. Дать пропитаться 1 час.
- Тем временем для чесночно-лукового уксуса в банке с завинчивающейся крышкой смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, уксус, горчицу и чесночный лук. Накройте и хорошо встряхните; отложить.
- Смазать ромэн оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла; отложить. Для угольного гриля поджарьте кукурузу на решетке открытого гриля прямо над углями среднего размера в течение 25-30 минут или до тех пор, пока зерна не станут мягкими, переворачивая один раз и время от времени перекладывая початки. Жарьте ромейн, срезом вниз, прямо над углями среднего размера в течение 2-3 минут или пока он слегка не обуглится и не завянет. (Для газового гриля: предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите кукурузу на решетку гриля и поставьте на огонь. Накройте крышкой и обжарьте, как указано выше; удалите кукурузу. Поместите ромэн на решетку гриля и нагрейте. Накройте крышкой и обжарьте, как указано выше.)
- Поместите половинку сердца романо на каждую из 4 салатных тарелок. Удалите кукурузную шелуху и шелк с початков. С початков срезать зерна. В средней миске смешайте зерна кукурузы и помидоры. Сбрызнуть небольшим количеством винегрета; бросить пальто. Сбрызнуть салат ромэн оставшимся уксусом. Выложите смесь кукурузы и помидоров на половинки ромэн. Приправить солью и перцем. Сверху посыпать сыром.
Совет:
Чесночный лук можно заменить 1 столовой ложкой нарезанного свежего зеленого лука и 1 измельченным зубчиком чеснока.
Пищевая ценность (на порцию)
| 200 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 200 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрий 255 мг | 11% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 23,6 мг | 118% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 239 мг | 5% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |