Чтобы сэкономить время, приготовьте большую партию цельнозерновых продуктов (например, киноа) и храните в холодильнике до четырех дней.
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 стакан свежих листьев базилика
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 стакана приготовленной киноа
- 1 Баночка на 15 унций красной фасоли без добавления соли, промытой и высушенной, или 1-3/4 чашки приготовленной красной фасоли
- 1 стакан нарезанного желтого сладкого перца (1 большой)
- ½ чашки нарезанных помидоров без семян (1 средний)
- ½ чашки нарезанного зеленого лука (4)
- 4 стакана шпината или рукколы
Направления
- Поместите базилик в кухонный комбайн. Добавьте сыр пармезан, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и черный перец. Накройте крышкой и обрабатывайте до получения почти однородной массы, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести со стенок чаши процессора; отложить.
- В средней миске смешайте приготовленную киноа, фасоль, сладкий перец, помидоры и зеленый лук. Добавьте смесь базилика; перемешать, чтобы покрыть. Подавайте смесь киноа со шпинатом.
Совет:
Чтобы приготовить 2 чашки вареной киноа, промойте 1/2 чашки киноа в мелком сите под холодной проточной водой; осушать. В небольшой кастрюле смешайте 1 1/4 стакана воды, киноа и 1/4 чайной ложки соли. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 15 минут. Дать немного остыть. Слейте оставшуюся жидкость.
Пищевая ценность (на порцию)
| 177 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 177 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 1 мг | 0% |
| Натрий 235 мг | 10% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 1г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 53,7 мг | 269% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 317 мг | 7% |
| Фолат, всего 72,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |