Этот чесночный салат из чечевицы отлично подается на жевательных лепешках.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 16
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- ⅔ чашки разрезанных пополам помидоров черри
- 3 очищенных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Кошерная соль
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 стакана овощного бульона
- 1 стакан сушеной коричневой чечевицы
- 2 моркови, очищенные и нарезанные
- ½ чашки разрезанных пополам помидоров черри
- 1 крупный лук-шалот, измельченный
- 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
- ⅓ стакана микрозелени
Направления
- Для заправки разогрейте духовку до 375°F. Застелите неглубокую форму для запекания фольгой. Добавьте 2/3 стакана помидоров, чеснок и 1 ст. масла для сковороды; бросить пальто. Посыпать небольшим количеством кошерной соли. Запекайте 20 минут, один раз перемешав. Достаньте из духовки и поместите томатную смесь в блендер. Добавьте оставшиеся 2 ст. масло и уксус; накрыть и смешать до однородности. Отложить.
- Тем временем в средней кастрюле смешайте бульон и чечевицу. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, 20-25 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и весь бульон не впитается, время от времени помешивая.
- В большой миске смешайте чечевицу, морковь, 1/2 стакана помидоров, лук-шалот и зеленый лук. Полить заправкой; бросить пальто. Подавайте на Anytime Socca, других лепешках или поджаренных ломтиках багета. Сверху украсьте микрозеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
| 75 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 10г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 75 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Натрий 125 мг | 5% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 5 мг | 25% |
| Кальций 12 мг | 1% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 158 мг | 3% |
| Фолаты, всего 63,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |