Этот салат с фаршированными яйцами легкий и освежающий.
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порции: от 8 до 10
Этот салат ваш пасхальный бранч никогда не знал, что пропал. Фаршированные яйца лежат на подушке из нежного салата Бибб, а также быстро маринованной моркови и редиски. Винегрет использует оставшуюся жидкость для маринования для дополнительного эффекта. Планируйте заранее, если вы развлекаетесь на Пасху. Вареные яйца для салата, а также маринованные овощи можно приготовить на пять дней вперед. Непосредственно перед подачей соберите домашние фаршированные яйца и разложите овощи на блюде. Полить заправкой и сразу подавать. Салат бибб очень нежный и может быстро увядать, если слишком долго находится в заправке. Свежемолотый черный перец непосредственно перед подачей помогает сбалансировать кислотность овощей и соуса.
Test Kitchen Совет: Проще всего нарезать морковь и редис на тонкие монеты, но вы можете изменить внешний вид салата, используя Y-образную овощерезку, чтобы нарезать морковь тонкими лентами.
Ингредиенты
- 8 яиц
- 1/2 стакана майонеза
- 2 ч.л. дижонской горчицы
- 3/4 стакана + 2 ч.л. белого винного уксуса
- 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 1 стакан тонко нарезанной моркови
- 1 стакан тонко нарезанной редьки
- 1 ст.л. сахара
- 1/4 стакана оливкового масла
- 8 стаканов рваного салата бибб
- 1/4 стакана сушеных каперсов
Направления
- Заполните 4-кварт. горшок глубиной 1 дюйм с водой. Добавьте корзину-пароварку. Доведите воду до кипения. Аккуратно добавьте яйца в корзину. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать устойчивое кипение. Накройте крышкой и готовьте на пару 16 минут.
- Вынуть яйца шумовкой в миску с ледяной водой. Когда яйца остынут, слегка разбейте скорлупу и удалите скорлупу, начиная с широких концов. (Вы можете накрыть и охладить очищенные яйца в холодильнике до 5 дней.)
- Разрежьте каждое яйцо вдоль пополам и удалите желтки. Поместите желтки в небольшую миску; полностью размять вилкой. Добавьте майонез, горчицу и 2 ч. л. уксус; хорошо перемешать. Добавьте нарезанный зеленый лук.
- Выложите желтковую смесь ложкой или выдавите на половинки яичного белка. Накройте крышкой и охладите до подачи.
- Для маринованных овощей положите морковь и редис в небольшую миску. В небольшой кастрюле смешайте 3/4 стакана уксуса, 1/4 стакана воды и сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Залить жидкостью морковь и редис; охлаждать не менее 1 часа. (Или накройте и охладите до 5 дней в холодильнике.)
- Овощи слить, сохранив жидкость для засолки. Для соуса винегрет в небольшой миске смешайте оливковое масло, 1/4 стакана оставшейся жидкости для засолки и 1/4 ч. л. каждая соль и свежемолотый черный перец.
- Выложите салат Бибб на тарелку. Сверху выложите маринованные овощи, фаршированные яйца и каперсы. Полить винегретом. Подавать немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
| 203 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту от 8 до 10 | |
| 203,1 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 17,6 г | 23% |
| Насыщенные жиры 3,3 г | 17% |
| Холестерин 153,4 мг | 51% |
| Натрий 251,1 мг | 11% |
| Всего углеводов 4,7 г | 2% |
| Пищевая клетчатка 1,4 г | 5% |
| Всего сахара 2,7 г | |
| Белок 6,1 г | |
| Витамин D 0,8 мкг | 4% |
| Витамин С 4,5 мг | 23% |
| Кальций 51,2 мг | 4% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 236,1 мг | 5% |
| Жирные кислоты, всего транс 0г | |
| Витамин D 33,6 МЕ | |
| Аланин 0,3г | |
| Аргинин 0,4 г | |
| Ясень 1,4 г | |
| Аспарагиновая кислота 0,6 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 589,1 мкг | |
| Холин, всего 127,7 мг | |
| Медь, Cu 0,1мг | |
| Цистин 0,1 г | |
| Энергия 850,2кДж | |
| Фтор, F 8,6 мкг | |
| Фолат, всего 59 мкг | |
| Глутаминовая кислота 0,9 г | |
| Глицин 0,2г | |
| Гистидин 0,1 г | |
| Изолейцин 0,3 г | |
| Лейцин 0,5г | |
| Лизин 0,4 г | |
| Метионин 0,2 г | |
| Магний, мг 15,7 мг | |
| Марганец, Mn 0,1 мг | |
| Ниацин 0,4 мг | |
| Фосфор, P 106,1 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,8 мг | |
| Фенилаланин 0,3 г | |
| Фитостерины 14,4 мг | |
| Пролин 0,2 г | |
| Ретинол 65,7 мкг | |
| Селен, Se 13,5 мкг | |
| Серин 0,4 г | |
| Крахмал 0г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,3 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 1,8 мг | |
| Триптофан 0,1 г | |
| Тирозин 0,2 г | |
| Валин 0,4г | |
| Витамин А, 4369,2 МЕ | |
| Витамин А, RAE 273,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 74,6 мкг | |
| Вода 123г | |
| Цинк, Zn 0,7 мг | |