В этом рецепте салата с курицей-гриль содержится двойная порция сочной ежевики. Их смешивают с несколькими ингредиентами для заправки и добавляют перед подачей вместе с грушами и сыром фета.
Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 1 час
Время гриля: 12 минут
Общее время: 1 час 42 минуты
Порций: 4
Ингредиенты
- ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока
- ¼ стакана свежевыжатого сока лайма
- ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- 1 чайная ложка нарезанного свежего базилика
- ¾ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 4 средние половинки куриной грудки без кожи и костей (всего от 1-1/4 до 1-1/2 фунта)
- 3 стакана свежей ежевики
- ¼ стакана красного винного уксуса
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ¼ чайной ложки измельченного сушеного орегано
- ½ стакана оливкового масла холодного отжима
- 1 унция средиземноморской салатной зелени
- 2 средние груши, без сердцевины и тонко нарезанные
- ¾ стакана раскрошенного сыра фета (3 унции)
Направления
- В небольшой миске смешайте апельсиновый, лаймовый и лимонный соки, 1 столовую ложку масла, базилик, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Поместите курицу в закрывающийся пластиковый пакет, установленный в большую миску. Вылейте смесь сока на курицу; запечатать мешок. Охладите от 1 до 4 часов, время от времени переворачивая пакет.
- Для заправки смешайте в блендере 1 стакан ежевики, уксус, сахар, горчицу, орегано, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Накройте крышкой и смешайте до однородности. При работающем блендере медленно добавляйте 1/2 стакана масла тонкой устойчивой струйкой, пока все хорошо не перемешается. Переложить в сервировочную посуду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи.
- Слить воду из курицы, слить маринад. Для угольного гриля поместите курицу на решетку открытого гриля прямо над углями среднего размера. Готовьте на гриле от 12 до 15 минут или до готовности (170 градусов по Фаренгейту), один раз перевернув. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте курицу на решетку для гриля. Накройте крышкой и готовьте, как указано выше.)
- Нарезать курицу. Разложите зелень по 4 порционным тарелкам. Сверху положите курицу, груши и оставшиеся 2 стакана ягод. Сверху полейте каждую заправкой и сыром фета. Пропустите оставшуюся повязку. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 603 | Калории |
| 35г | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 38г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 603 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 35г | 45% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрий 427 мг | 19% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 25г | |
| Протеин 38г | |
| Витамин С 35,4 мг | 177% |
| Кальций 191,8 мг | 15% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 838 мг | 18% |
| Фолат, всего 100,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |