Хотите побаловать себя тарелкой лапши, но думаете, что вам следует остановиться на салате? Вам нужен салат с лапшой от Кевина Карри.
Общее время: 45 минут
Порций: 5
Выход: 9 чашек
Ингредиенты
Лапша Рамен:
- 8 унций спагетти из цельнозерновой или нутовой лапши или рамэн из коричневого риса с просом (например, бренд Lotus Foods)
- 1 ½ фунта куриной грудки без кожи и костей, нарезанной на 1-дюймовые куски
- 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
- Перец красный молотый по вкусу
Салат:
- 2 стакана мелко нашинкованной краснокочанной капусты
- 1 большая морковь, очищенная соломкой или нарезанная соломкой
- 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
- 3 редиски, тонко нарезанной
- 3 нарезанный зеленый лук
- Соевый винегрет с имбирем (см. рецепт)
- Арахисовый соус (см. рецепт)
Украшение:
- Свежая кинза
- Семена кунжута
- Нарезанный зеленый лук
Имбирно-соевый винегрет
- 5 столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия
- ¼ стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки рисового уксуса (или меньше/больше по вкусу)
- 2 столовые ложки остро-чесночного соуса шрирача
- Сок 1 лайма
- 1 ½ столовой ложки тертого имбиря (или больше/меньше по вкусу)
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка семян кунжута
Арахисовый соус:
- 5 столовых ложек порошкообразного арахисового масла
- 4 унции воды
- 5 столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия
- 2 столовые ложки Шрирача (или больше/меньше по вкусу)
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 1 столовая ложка рисового уксуса
Направления
Салат с лапшой:
- Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке; слить и отложить в сторону. Установите сковороду на средний огонь и смажьте кулинарным спреем оливковое масло. Добавьте курицу, соевый соус и молотый красный перец. Готовьте от 6 до 8 минут; дайте остыть.
- Если лапша липкая, промойте ее холодной водой; осушать. В большой миске смешайте лапшу, капусту, морковь, болгарский перец, редис и зеленый лук; аккуратно подбросить. Добавьте курицу и половину имбирно-соевого винегрета или арахисового соуса; бросать. Подавайте с оставшимся винегретом или соусом. Украсьте кинзой, кунжутом и нарезанным зеленым луком. На 5 порций.
Имбирно-соевый винегрет:
В банке с завинчивающейся крышкой смешайте 5 столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия, 1/4 стакана оливкового масла, 3 столовые ложки рисового уксуса, 2 столовые ложки соуса срирача или чили-чесночного соуса, сок 1 лайма, 1 1 /2 столовые ложки тертого имбиря, 1 столовая ложка измельченного чеснока, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка кунжутного масла и 1 столовая ложка семян кунжута. Охладить до 2 недель. Получается 1 1/4 чашки
Арахисовый соус:
В банке с завинчивающейся крышкой смешайте 1/2 стакана воды, 5 столовых ложек порошкообразного арахисового масла, 5 столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия, 2 столовые ложки шрирача, 1 столовую ложку тертого имбиря и 1 столовую ложку рисового уксуса. Встряхнуть хорошо. Получается 1 чашка
Советы
Если вы хотите больше заправки для отдельных порций, но не хотите лишних калорий, просто используйте сок лайма и/или сою с низким содержанием натрия.
Пищевая ценность (на порцию)
| 474 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 42g | Углеводы |
| 31g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 5 | |
| 474 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 69 мг | 23% |
| Натрий 629 мг | 27% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 31г | |
| Витамин С 52,1 мг | 261% |
| Кальций 74 мг | 6% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 753 мг | 16% |
| Фолат, всего 40,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |