Сделайте свой следующий обед легким с этим салатом из макарон, который можно приготовить заранее. Маринованные овощи и орзо для пасты выделят ее из толпы.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 1 день 15 минут
Порции: 8
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 1 стакан сушеной пасты орзо
- ½ стакана оливкового масла
- 2 лимона
- ¾ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца
- ½ стакана нарезанной свежей зелени, такой как укроп, базилик, мята и/или зеленый лук
- 1 средний огурец, крупно нарезанный
- 8 унций свежей спаржи, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
- 1 ½ стакана маленьких соцветий цветной капусты
- 1 стакан редиски, нарезанной на четвертинки
- ½ стакана нарезанного красного лука
- Раскрошенный сыр фета
Направления
- Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой; снова слить. Поместите в большую миску. Смешайте с 2 столовыми ложками масла. Охлаждение, под крышкой, до 24 часов.
- Тем временем снимите цедру с одного лимона. Выжать сок из обоих лимонов. В большой миске смешайте лимонную цедру и сок, оставшееся масло, 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца и половину трав. (Оберните и охладите оставшиеся травы до тех пор, пока они не понадобятся). Добавьте огурец; слегка размять толкушкой для картофеля, чтобы выпустить сок. Добавьте спаржу, цветную капусту, редис и лук. Бросьте, чтобы покрыть. Охлаждение, под крышкой, до 24 часов.
- Добавить макароны к овощам. Бросьте, чтобы покрыть. Сверху посыпать фетой и оставшейся зеленью. На 8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 229 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| Калорий 229 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 273 мг | 12% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 17,4 мг | 87% |
| Кальций 47 мг | 4% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 201 мг | 4% |
| Фолат, всего 78,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |