Если вам нравится салат из фасоли, это отличный рецепт консервирования, который позволит хранить его на полке круглый год!
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 45 минут
Время обработки: 15 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порции: 28
Выход: 10 полпинты
Ингредиенты
- 4 стакана воды
- 8 унций сушеного черноглазого гороха (1 1/4 стакана), промытого
- 12 унций свежей зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки (3 1/2 чашки)
- 1 ¾ стакана яблочного уксуса
- 1 ½ стакана сахара
- 1 ½ стакана воды
- ¾ чашки бутилированного лимонного сока
- ½ стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 ½ стакана замороженных очищенных эдамаме (сладких соевых бобов)
- 1 средний желтый сладкий перец, нарезанный (3/4 стакана)
- 1 красная луковица среднего размера, тонко нарезанная (1/2 стакана)
- 2 измельченных зубчика чеснока
Направления
- В большой кастрюле доведите до кипения 4 стакана воды и черноглазый горошек. Уменьшите огонь и варите под крышкой от 45 до 60 минут или до мягкости. Осушать; промойте холодной водой и снова слейте воду.
- В большой кастрюле доведите до кипения 4 стакана пресной воды. Добавьте зеленую фасоль. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, в течение 3 минут. Осушать; промойте холодной водой и снова слейте воду.
- В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, 1 1/2 стакана воды, лимонный сок, масло и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте черноглазый горошек, зеленую фасоль, эдамаме, сладкий перец, лук и чеснок. Вернуться к кипячению; снять с огня.
- Разлейте твердые вещества в десять горячих стерилизованных полупинтовых или пятилитровых консервных банок (см. советы на стр. xx), оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте горячую жидкость в банки, сохраняя свободное пространство на 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок и отрегулируйте крышки и хомуты.
- Процедите в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Переложите на решетку до полного остывания.
Или используйте два 15-унц. банки с черноглазым горохом, промытые и высушенные
Пищевая ценность (на порцию)
| 35 | Калории |
| 1g | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 28 | |
| калорий 35 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 1 г | 1% |
| Натрий 34 мг | 1% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 15 мг | 75% |
| Кальций 22 мг | 2% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 118 мг | 3% |
| Фолат, всего 45,9 мкг | |