Салат с орзо и булгуром

В этом полезном салате есть злаки, овощи и немного фруктов.

Время приготовления: 30 минут

Время охлаждения: 4 часа

Время ожидания: 45 минут

Общее время: 5 часов 15 минут

Порций: 10

Ингредиенты

• 1 стакан булгура
• 1 чашка орзо
• ½ стакана мелко нарезанного сельдерея
• ½ стакана тертой моркови
• ½ стакана нарезанного огурца без семян
• ½ стакана сушеной клюквы
• ⅓ стакана оливкового масла
• ¼ стакана бальзамического уксуса
• ½ стакана крупно нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• ½ чайной ложки измельченных семян фенхеля
• ¼ чайной ложки перца
• ¼ чашки нарезанного зеленого лука
• ¼ стакана раскрошенного сыра фета

Направления

1. Поместите булгур в стеклянную мерку на 2 стакана; отложить. Приготовьте орзо согласно инструкции на упаковке. Слейте орзо, сохранив воду для варки. Налейте достаточное количество горячей воды от варки в стеклянную мерку с булгуром, чтобы получилось 2 стакана. Дайте булгуру постоять 45 минут или пока вся жидкость не впитается.
2. В большой миске смешайте приготовленный орзо, сельдерей, морковь, огурец и клюкву. Добавьте булгур; отложить. В средней миске смешайте оливковое масло, уксус, петрушку, лук-шалот, сахар, соль, горчицу, семена фенхеля и перец. Добавьте к смеси булгура; хорошо перемешайте. Накройте крышкой и охладите от 4 до 24 часов. Перемешайте перед подачей на стол. Сверху посыпать зеленым луком и сыром фета. На 10-12 порций.

Пищевая ценность (на порцию)

217	Калории
9g	Жирный
31g	Углеводы
5g	Белок

Факты о питании
Порций по рецепту 10
калорий 217
% Дневная стоимость
Общее количество жира 9г	12%
Насыщенные жиры 2 г	10%
Холестерин 3 мг	1%
Натрий 288 мг	13%
Всего углеводов 31 г	11%
Всего сахара 2г
Белок 5г
Витамин С 5,9 мг	30%
Кальций 40,4 мг	3%
Железо 1,4 мг	8%
Калий 168 мг	4%
Фолат, всего 56,4 мкг
Витамин B-12 0,1 мкг
Витамин B-6 0,1 мг