Все ваши любимые весенние овощи уже здесь! Горошек, спаржа, стручковая фасоль и многое другое составляют основу любого белка, который вам нравится.
Время приготовления: 20 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 20 минут
Порций: 6
Выход: 9 чашек
Ингредиенты
- 2 стакана сахарного горошка и/или стручкового горошка
- 2 стакана нарезанной свежей спаржи
- 1 чашка нарезанной стручковой фасоли
- 2 ½ стакана нарезанного английского огурца
- 2 стакана нарезанных кабачков
- Выбор желаемого белка
- 1 рецепт Заправка с чили и лаймом
- ¼ стакана тыквенных семечек (пепитас), поджаренных
- Раскрошенный сыр фета или кесо фреска (по желанию)
Соус из чили и лайма
- 3 лайма
- ¼ стакана оливкового масла
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
- 1 маленький свежий перец чили халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
Направления
- В большой кастрюле с кипящей водой варите зеленый горошек, спаржу и фасоль в сахаре около 2 минут или пока цвет не станет ярче. Слить воду и переложить овощи в миску с ледяной водой; дайте постоять 1 минуту. Слейте овощи и обсушите. В большой миске смешайте бланшированные овощи, огурец и цуккини.
- Полейте салат чили-лаймовой заправкой; бросить пальто. Дайте постоять 30 минут. Посыпьте Desired Protein Choice, тыквенными семечками и, при желании, сыром фета.
Соус из чили и лайма
Удалите 1 ч. л. цедры и выжать 1/3 стакана сока из лаймов. В банке с завинчивающейся крышкой смешайте цедру и сок лайма и остальные ингредиенты. Накройте крышкой и хорошо встряхните
Чтобы опередить
Охладите салат и заправку отдельно в герметичных контейнерах до 24 часов. Добавьте заправку, тыквенные семечки и сыр непосредственно перед подачей на стол.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 177 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 177 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 204 мг | 9% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 31,8 мг | 159% |
| Кальций 53 мг | 4% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 440 мг | 9% |
| Фолат, всего 57,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |