Тунец, приготовленный на медленном огне в оливковом масле вместе с лавровым листом, толченым чесноком, перцем и цедрой лимона, станет незабываемой заправкой для салата.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 55 минут
Порций: 4
Ингредиенты
Вареный тунец
- 2 8 унций стейков из тунца (толщиной от 3/4 до 1 дюйма)
- Кошерная соль по вкусу
- 3 стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- Цедра 1 лимона
- 1 перец халапеньо, половинки
- 1 лавровый лист
- 3 зубчика чеснока, раздавить
Ингредиенты для салата:
- ⅓ стакана майонеза
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 натертый зубчик чеснока
- ½ чайной ложки желатина со вкусом лайма, по желанию
- Цедра 2 лаймов (2 ч. л.)
- 4 - 5 столовых ложек сока лайма
- ½ чайной ложки копченой паприки
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 2 маленьких драгоценных камня, разделенных пополам или 1 сердечко романо, листья разделены
- 1 персидский огурец, тонко нарезанный
- 3 зеленый лук, белые и светло-зеленые части тонко нарезать
Направления
Приготовить тунца:
На разделочной доске посолить стейки тунца с обеих сторон. Добавьте оливковое масло, черный перец горошком, цедру лимона, халапеньо, лавровый лист и чеснок в жаровню, установленную на медленном огне. Дайте оливковому маслу настояться в течение 15-20 минут или пока его температура не достигнет 180°F. Добавьте соленые стейки тунца в горячее масло. при необходимости работайте партиями, убедившись, что тунец полностью погружен в оливковое масло. Готовьте от 7 до 10 минут, пока внутренняя температура не достигнет 125˚F. (Тунец все еще будет слегка розовым в центре.) Аккуратно переложите тунца в миску и при необходимости повторите с оставшимися стейками тунца. Когда тунец остынет, нарежьте его крупными кусками
Приготовить салат:
-
В средней миске смешайте майонез, сметану, чеснок, желатин (если используете), цедру и сок лайма, копченую паприку и соль. Взбейте, чтобы объединить. Выложите листья салата на сервировочное блюдо и сверху положите тунец. Сбрызните заправкой тунец и зелень. Сверху выложите огурец и зеленый лук.
Салат с вареным тунцом
Пищевая ценность (на порцию)
| 372 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 372 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 55 мг | 18% |
| Натрий 457 мг | 20% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 17,4 мг | 87% |
| Кальций 39 мг | 3% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 602 мг | 13% |
| Фолат, всего 74,2 мкг | |
| Витамин B-12 2,4 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |