Ореховая киноа добавляет много белка в этот свежий рецепт салата с вишней.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 12 минут
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 2 часа 42 минуты
Порций: 6
Ингредиенты
- ¼ стакана красного винного уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 ½ столовой ложки меда
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 стакана воды
- ⅓ чашки белого сухого вина
- ½ чайной ложки соли
- 1 ¾ чашки киноа, промытой и высушенной
- 2 стакана нарезанной черешни без косточек
- ½ чашки тертой моркови (1 средняя)
- ¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука (2)
- 3 столовые ложки крупно нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
- 1 столовая ложка свежей мяты
- ⅓ стакана сухих жареных фисташек, крупно нарезанных
Направления
- Для винегрета в банке с завинчивающейся крышкой смешайте уксус, масло, мед, 1/2 чайной ложки соли и перец. Накройте и хорошо встряхните; охладить до необходимости.
- В большой кастрюле смешайте воду, вино и 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения. Вмешайте киноа. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Варите под крышкой 12-15 минут или пока киноа не станет мягкой и не впитает жидкость. Круто, иногда подбрасываю.
- Вмешайте вишню, морковь, зеленый лук, петрушку и мяту в киноа. Сбрызните 6 столовыми ложками уксуса: аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. (Оставьте оставшуюся заправку для другого использования.) Накройте и охладите смесь киноа не менее 2 часов. При подаче посыпать фисташками.
Для подачи салата с горохом:
Обрежьте и удалите нити из 1 1/2 стакана свежих стручков сахарного гороха и разрежьте пополам вдоль. Полить оставшимся уксусом; бросить пальто. Выстелите сервировочное блюдо зеленым горошком. Выложите смесь киноа поверх гороха и посыпьте фисташками. Анализ питательных веществ на порцию: 355 калорий, 10 г белков, 49 г углеводов, 13 г общего жира (2 г насыщенных жиров), 0 мг холестерина, 6 г клетчатки, 13 г. г общего сахара, 9% витамина А, 28% витамина С, 431 мг натрия, 6% кальция, 19% железа
Подавать салат на огуречных "ленточках":"
С помощью овощечистки нарежьте 1 небольшой огурец без косточек вдоль на тонкие «ленточки». Полить оставшимся уксусом; бросить пальто. Выстелите сервировочное блюдо огуречными «ленточками». Выложите смесь киноа поверх огурца и посыпьте фисташками. Анализ пищевой ценности на порцию: 353 калории, 10 г белков, 49 г углеводов, 13 г общего жира (2 г насыщенных.жира), 0 мг холестерина, 6 г клетчатки, 12 г общего сахара, 7% витамина А, 14% витамина
C, 431 мг натрия, 6% кальция, 18% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 322 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 46g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 322 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 365 мг | 16% |
| Всего углеводов 46г | 17% |
| Всего сахара 10г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 7,3 мг | 37% |
| Кальций 50мг | 4% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 507 мг | 11% |
| Фолат, всего 103,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |