Привнесите вкус Азии в свое обеденное меню с этим красочным и ароматным салатом из курицы-гриль. Но дело не только в капусте и курице! Отведайте лапшу удон и хрустите чипсами вонтон, чтобы получить салат ресторанного качества.
Время приготовления: 45 минут
Время гриля: 12 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 ½ фунта половинок куриной грудки без кожи и костей
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 рецепт Глазурь и заправка из мандариновой тары
- 10 стаканов нашинкованной пекинской капусты
- 6 унций удон (широкая белая лапша)
- 1 стакан стручков свежего снежного горошка, обрезанных и разделенных пополам
- 4 миниатюрных сладких перца, нарезанных кольцами
- 2 мандарина или клементина, очищенных и нарезанных поперек
- 8 оберток для вонтонов
- 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
- ½ чайной ложки семян кунжута
Мандариновая глазурь и заправка
- ½ чайной ложки мелко натертой цедры мандарина или клементина
- ½ стакана мандаринового или клементинового сока
- ⅓ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- ¼ стакана крупно нарезанного зеленого лука (2)
- ¼ стакана сладкого рисового вина (мирина)
- 2 столовые ложки саке или сухого белого вина
- 1 столовая ложка сахара
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 3 столовые ложки масла канолы
- 3 столовые ложки рисового уксуса
Направления
- Посыпать курицу солью и перцем. Для угольного или газового гриля поместите курицу на решетку закрытого гриля прямо на средний огонь. Готовьте на гриле от 12 до 15 минут или до тех пор, пока он не станет розовым (170°F), перевернув один раз в середине приготовления и смазав глазурью Tangerine Tare в течение последних 5 минут приготовления на гриле.
- Выкладываем капусту на большое сервировочное блюдо. Приготовить удон согласно инструкции на упаковке; осушать. Промойте холодной водой, чтобы охладить; снова слить. В большой миске смешайте удон, стручки гороха, сладкий перец и мандарины. Добавьте заправку из мандариновой тары; бросить пальто. Выложите смесь для удона поверх капусты.
- Для чипсов вонтон разогрейте духовку до 400°F. Нарежьте обертки для вонтонов на полоски шириной 1/2 дюйма. В небольшой миске смешайте полоски вонтонов, кунжутное масло и семена кунжута; бросить пальто. Разложите полоски на несмазанном противне. Выпекайте от 5 до 6 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Нарежьте курицу поперек. Выложите кусочки курицы и чипсы вонтон поверх салата.
Мандариновая глазурь и заправка
В маленькой кастрюле смешайте мандариновую цедру, мандариновый сок, соевый соус, зеленый лук, рисовое вино, саке, сахар и чеснок. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, около 15 минут или пока объем не уменьшится вдвое (около 2/3 стакана). Процедить смесь; отказаться от твердых веществ. Снять половину смеси для глазури. Добавьте масло и рисовый уксус в оставшуюся смесь для заправки
Заранее:
Подготовьте, как указано в шаге 2, за исключением того, что не выкладывайте смесь удон ложкой поверх капусты. Накройте крышкой и охладите курицу, капусту и смесь удон отдельно в течение 24 часов. Приготовьте чипсы вонтон, как указано в шаге 3; прохладный. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 24 часов. Чтобы подать, выложите смесь удон поверх капусты и продолжайте, как указано в шаге 4.
Ярлык:
Вместо того, чтобы делать глазурь и заправку из мандариновой тары, используйте 1/3 стакана бутилированной глазури терияки для глазури и 2/3 стакана бутилированной заправки для салата с азиатским имбирем и кунжутом для заправки. Замените 1/3 стакана поджаренного нарезанного миндаля чипсами вонтон.
Пищевая ценность (на порцию)
| 339 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 339 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 55 мг | 18% |
| Натрий 709 мг | 31% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 25г | |
| Витамин С 72,9 мг | 364% |
| Кальций 113 мг | 9% |
| Железо 2,1 мг | 12% |
| Калий 696 мг | 15% |
| Фолат, всего 107,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |