Лимская фасоль имеет очень короткий вегетационный период и очень редко бывает свежей. Если вы можете найти их, во что бы то ни стало, используйте их. В остальном замороженная лимская фасоль, как и замороженный горох, очень высокого качества.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 початка свежей сладкой кукурузы
- 1 стакан свежей лимской фасоли
- ¾ стакана пахты
- ½ авокадо без косточек и без кожуры
- 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки лукового порошка
- ¼ чайной ложки сухой горчицы
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 крупноголовый салат-латук (бостонский или бибб), порванный
- 2 стакана нарезанной куриной грудки на гриле
- 6 ломтиков бекона, обжаренных и раскрошенных
- ½ стакана мелко нарезанного красного лука
- ½ стакана раскрошенного голубого сыра или сыра фета (2 унции)
Направления
- Вырезать зерна кукурузы из початков; отложите ядра в сторону. Выбросьте початки. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1 стакан слегка подсоленной воды. Добавьте фасоль лима и варите около 15 минут или до мягкости. Удалите шумовкой; отложить. Добавьте кукурузу в кастрюлю. Варите на медленном огне около 3 минут или до мягкости; осушать. Отложить.
- Для заправки смешать в блендере пахту, авокадо, петрушку, соль, луковый порошок, сухую горчицу, перец и чеснок. Накройте крышкой и смешайте до однородности. Перелейте в небольшой кувшин.
- Выложите лист салата на большое или четыре сервировочные тарелки. Выложите курицу, раскрошенный бекон, кукурузу, лимскую фасоль, лук и сыр рядами на листе салата. Подавать с заправкой.
Совет:
Или используйте замороженную цельнозерновую кукурузу и замороженную лимскую фасоль, приготовленную согласно инструкции на упаковке.
Курица на гриле:
Слегка приправьте половинки куриной грудки без кожи и костей весом 12 унций солью и перцем. Если вы используете угольный или газовый гриль, жарьте на решетке закрытого гриля непосредственно на среднем огне в течение 12-15 минут или до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой (170°F), перевернув ее один раз в середине приготовления.
Пищевая ценность (на порцию)
| 375 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 375 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 87 мг | 29% |
| Натрий 692 мг | 30% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 36г | |
| Витамин С 18,3 мг | 92% |
| Кальций 201,9 мг | 16% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 905 мг | 19% |
| Фолаты, всего 104,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |