Чтобы сделать этот салат основным блюдом, подавайте его с жареными куриными грудками, лососем или креветками.
Время от начала до конца: 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 3 зубчика чеснока
- 3 филе анчоуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ½ чайной ложки сахара
- 1 сваренный вкрутую яичный желток
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- Ромэн на 10 чашек
- 1 рецепт Гренки с пармезаном или 2 стакана покупных чесночных сухариков с пармезаном
- ¼ стакана тертого сыра пармезан или 1/2 стакана сыра пармезан
- Филе анчоусов, разрезанное вдоль пополам (по желанию)
- Свежемолотый черный перец
Крутоны с пармезаном
- 4 Ломтики итальянского или французского хлеба толщиной 0,75 дюйма
- ¼ стакана сливочного масла
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
Направления
- Для заправки смешайте в блендере 3 зубчика чеснока, 3 филе анчоуса и лимонный сок. Накройте крышкой и перемешивайте, пока смесь не станет почти однородной, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести со стенок. Добавьте масло, горчицу, сахар и вареный яичный желток. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. Используйте немедленно или накройте и охладите до 24 часов.
- Для подачи натрите внутреннюю часть деревянной салатницы срезанными краями разрезанного пополам зубчика чеснока; выбросить зубчик чеснока. Добавьте в миску ромэн и гренки. Полить салат заправкой.; слегка бросить, чтобы покрыть. Сверху посыпать сыром пармезан; осторожно подбрасывать. При желании добавьте филе анчоусов. При подаче разложите салат по салатным тарелкам; посыпьте каждый салат перцем.
Крутоны с пармезаном
Разогрейте духовку до 300°F. Нарежьте хлеб на 1-дюймовые кубики (у вас должно получиться около 3-1/2 чашек); отложить. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Снимите с огня. Переложите в большую миску. Вмешайте сыр пармезан и чеснок. Добавьте кубики хлеба, помешивая, пока кубики не будут покрыты масляной смесью. Разложите кубики хлеба в один слой в неглубокой форме для выпечки или на противне. Выпекать 10 минут; помешивать. Выпекайте еще около 10 минут или пока кубики хлеба не станут хрустящими и золотистыми. Полностью остудить; хранить в герметичном контейнере до 24 часов
Салат Цезарь с курицей:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что добавьте 2 чашки нарезанного вареного цыпленка с салатом ромэн. Рассчитано на 6 порций основного блюда. Пищевая ценность на порцию: 350 калорий, 15 г общего жира (9 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 104 мг холестерола, 402 мг натрия, 15 г углеводов, 2 г клетчатки, 20 г полезных веществ. 0,5 крахмала, 1 овощ, 2,5 очень постного мяса, 3 жира
Пищевая ценность (на порцию)
| 261 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 261 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 362 мг | 16% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 21,8 мг | 109% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 258 мг | 5% |
| Фолат, всего 153,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |