Сальмонелла, чаще всего присутствующая в некоторых сырых продуктах, является хорошо известной и стойкой патогенной бактерией. Пища является одним из основных векторов распространения инфекции у человека. Таким образом, здоровый образ жизни - самый безопасный способ предотвратить заражение сальмонеллой.
Что нужно знать о сальмонелле
сальмонелла- это палочковидные бактерии, обитающие в кишечном тракте человека и животных. Они распространяются и загрязняют окружающую среду и передаются через фекалии. Заболевание, связанное с этим возбудителем, называетсясальмонеллези может поражать как животных, так и человека. У отдельных людей симптомы обычно появляются примерно через 12-72 часа после употреблениязагрязненной пищи и проявляются в виде диареи, лихорадки и болей в животе.
Как заражается сальмонелла?
Сальмонеллу можно найти всырых продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба и яйца, молочные продукты, а также сырые овощи, свежие травы или фрукты. Сальмонеллы - это внутриклеточные бактерии, способные выживать в макрофагах. Это может сыграть роль в распространении инфекции.
Инфекция передается при употреблении зараженной пищи или напитков, а также при контакте с предметами или животными, в которых присутствует сальмонелла. Люди, которые не соблюдают гигиенические правила обращения с пищевыми продуктами, также могут быть переносчиками бактерий и, таким образом, заражать окружающих.
Каковы симптомы сальмонеллеза?
Симптомы заражения сальмонеллой включают:
- Лихорадка;
- Тошнота;
- Боль в животе;
- Рвота;
- Диарея;
- Головная боль.
Как правило, у инфицированных людей эти симптомы развиваются через 8-48 часов после употребления зараженной пищи. Если это легкая инфекция, симптомы могут длиться от 4 до 7 дней. В случае серьезного заражения оно может длиться гораздо дольше и иметь серьезные последствия. Для пожилых людей и младенцевкишечные инфекции могут быть более серьезными, поскольку у них более высокий риск обезвоживания.
Смертельна ли сальмонелла?
сальмонелламожет присутствовать в сырых продуктах животного происхождения. Маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди уязвимы и быстрее заболевают послеинфекции Бактерия обитает в кишечнике животных, особенно домашней птицы и свиней, но может также присутствовать в фекалиях.
Сальмонеллезная инфекция может вызывать осложнения и может бытьлетальным. Действительно, если у пациента происходит обезвоживание и прекращается функция почек, а также в случаезаражения крови, пациент может умереть. Это случается не очень часто, но для людей из группы риска, таких как младенцы и пожилые люди, иногда может потребоваться немедленная госпитализация. Однако заражения можно избежать, соблюдая несколькоправил гигиены
Сальмонелла: какие меры предосторожности следует соблюдать?
Соблюдение гигиены на кухне - самый важный способ предотвратить инфекцию. Необходимо соблюдать инструкции по хранению продукта, регулярно мыть руки перед приготовлением и перед едой. Сырые продукты животного происхождения на кухне не должны контактировать с другими продуктами, такими как салаты, хлеб, фрукты и т. д.
Вот несколько полезных советов:
- Мой кухонную утварь горячей водой с моющим средством сразу после использования;
- Не режьте сырое мясо той же посудой, что и для приготовленной пищи;
- Используйте разные разделочные доски для сырого мяса и овощей;
- Мясо, рыбу и моллюсков перед употреблением готовьте;
- Избегайте ресторанов и продуктовых магазинов с сомнительной гигиеной.
Как вылечить сальмонеллу?
Люди, страдающие диареей, должны пить достаточно воды и употреблять достаточно соли и сахара. Чай, вода, бульон исоли для пероральной регидратации(ОРС) необходимы. ОРС представляет собой раствор на основе ионов натрия, калия, хлорида и сахара. Большинство инфекций, вызванных сальмонеллой, проходят в течение 4-7 дней и не требуютлечения, если только у пациента нет сильного обезвоживания или инфекция не распространилась в кровоток. Всегда рекомендуется обратиться к врачу.
Кроме того, в большинстве случаев подходящим лечением является отдых и умеренное употребление алкоголя. Наиболее тяжелые формы сальмонеллезной инфекции можно лечить различнымиантибиотиками, такими как ципрофлоксацин, ампициллин и гентамицин, хотя некоторые сальмонеллы выработали устойчивость к этим антибиотикам.
Яйца и сальмонелла
Взаимосвязь между яйцами и диетическими рисками известна большинству людей. Чтобы правильно и безопасно обращаться и хранить яйца в домашних условиях, необходимо иметь в виду, что основным переносчиком болезнетворных микроорганизмов являетсяскорлупа Действительно, после кладки эта защитная скорлупа очень легко загрязняется при контакте с окружающей средой и пометом животных. Поэтому очень важно правильно обращаться с яйцами в скорлупе, чтобы предотвратить попадание каких-либо загрязнений в яйцо или перенос на другие продукты, поверхности и кухонные принадлежности.