Свежие персики и острый перец чили поблано в этой сладкой и острой сальсе станут вкусной летней закуской или закуской.
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 25 минут
Время ожидания: 10 минут
Время обработки: 20 минут
Общее время: 2 часа
Выход: 6 пинт
Ингредиенты
- 3 фунта томатов рома, без сердцевины
- 3 средние сладкие луковицы, нарезанные на 3/4-дюймовые дольки
- 3 свежих перца чили поблано, без стеблей, половинок и семян
- 3 - 4 свежих перца чили халапеньо, без стеблей, половинок и семян
- 9 очищенных зубчиков чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 6 больших персиков (примерно 3 1/2 фунта), очищенных, без косточек и нарезанных (6 3/4 стакана)
- 1 стакан яблочного уксуса
- ⅓ стакана меда
- 3 столовые ложки мелко нарезанного консервированного перца чипотле в соусе адобо
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 ½ чайной ложки молотого тмина
- 1 ½ чайной ложки черного перца
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Поместите первые пять ингредиентов (через чеснок) в две формы для выпечки размером 15x10 дюймов. Сбрызнуть оливковым маслом. Жарить 15 минут. Удалить чеснок; измельчить и отложить в сторону. Переверните овощи и жарьте еще 10-15 минут или пока овощи не подрумянятся. Накрыть сковороду фольгой; дать постоять около 10 минут. Когда перцы достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, острым ножом аккуратно снимите кожицу; скиньте шкурки. Снимите и выбросьте кожицу помидоров.
- Переложите измельченный чеснок и обжаренные овощи вместе с их соками в кухонный комбайн (при необходимости порциями); накройте крышкой и несколько раз включите/выключите, пока все ингредиенты не будут измельчены.
- Переложите томатную смесь в емкость емкостью 4-6 кварт. тяжелая кастрюля из нержавеющей стали, эмали или антипригарного покрытия. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить без крышки 20 минут, время от времени помешивая.
- Разлейте горячую сальсу в горячие стерилизованные пол-литровые банки для консервирования, оставив 1/2-дюймовое свободное пространство. Протрите края банок; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обрабатывайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой 20 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; круто на решетке.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Совет
Если после заполнения банок у вас осталась сальса, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике не более 1 недели.
Пищевая ценность (на порцию)
| 18 | Калории |
| 1g | Жирный |
| 3g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 18 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 1 г | 1% |
| Натрий 64 мг | 3% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Всего сахара 2г | |
| Витамин С 12,3 мг | 62% |
| Кальций 5 мг | 0% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 71 мг | 2% |
| Фолат, всего 3,7 мкг | |