Сальса в стиле чили

Эта сальса с черной фасолью и порошком чили для придания остроты вкуса отлично подходит для вечеринки или в качестве закуски.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Время ожидания: 30 минут

Время обработки: 20 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Выход: 6 пинт

Ингредиенты

3 ½ фунта спелых помидоров
2 стакана нарезанного лука
1 стакан нарезанного зеленого сладкого перца
¾ стакана мелко нарезанного свежего перца халапеньо без семян
6 зубчиков чеснока, измельченных
1 банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
1 банка томатного соуса на 15 унций
1 банка томатной пасты на 12 унций
¼ стакана сахара
3 столовые ложки яблочного уксуса
3 столовые ложки сока лайма в бутылке
1 столовая ложка порошка чили
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано или измельченного сушеного орегано
1 чайная ложка черного перца

По желанию очистите помидоры от кожуры. Семена, сердцевину и крупно нарежьте помидоры (у вас должно получиться около 7 чашек). Поместите помидоры в большой дуршлаг. Дайте стечь 30 минут; выбросьте любую жидкость.
В упаковке от 4 до 6 кварт. тяжелая кастрюля из нержавеющей стали, эмалированная или антипригарная, смешайте помидоры и остальные ингредиенты. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите без крышки 20 минут, периодически помешивая. Снимите с огня.
Разлейте горячую сальсу в горячие стерилизованные литровые банки для консервирования, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
Обрабатывайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой 20 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; круто на решетке.

Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.