Совет Камары: используйте самые маленькие томатильо, какие сможете найти. Они более свежие, с легкой горчинкой.
Общее время: 35 минут
Выход: 2 1/2 чашки
Ингредиенты
- 10 маленьких томатильо, бумажную шелуху удалить и выбросить, промыть и разрезать пополам
- 2 - 4 чили серрано, без плодоножек, семян и жилок (или оставить семена, в зависимости от того, насколько острым вы хотите получить)
- 1 маленькая белая луковица, половину оставить нетронутой, а другую половину измельчить
- 1 большой зубчик чеснока
- 1 столовая ложка морской соли, плюс еще по мере необходимости
- ½ стакана мелко нарезанных листьев кинзы
Направления
Удалить бумажную шелуху с 10 помидоров; промойте и разрежьте помидоры пополам. Очистите от 2 до 4 перцев серрано (или оставьте семена, в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы это было). половинка небольшой белой луковицы; измельчите одну половину. В средней кастрюле смешайте помидоры, перец чили, половинку целой луковицы, 1 большой зубчик чеснока и 1 ст. морская соль. Добавьте воды, чтобы только покрыть; довести до кипения. Уменьшить тепло; варите, пока томатильо не станут прозрачными, а чили не перейдут от ярко-зеленого к цвету блеклого хаки. Переложить все в блендер; крышка и пюре. Возвратите пюре к кастрюле; варить на медленном огне, пока объем не уменьшится на треть, около 10 минут. Добавить рубленый лук и 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы. При необходимости добавьте больше соли. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Получается 2 1/2 чашки
Пищевая ценность (на порцию)
| 4 | Калории |
| 1g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Калории 4 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 168 мг | 7% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Витамин С 1,3 мг | 7% |
| Кальций 1мг | 0% |
| Железо 0,1 мг | 1% |
| Калий 27 мг | 1% |
| Фолат, всего 1 мкг | |