Студия дизайна интерьера «Cousi» (100 г. н.э.) подписывает контракт с «Barracuda MX», новым рестораном, который путешествует по неизвестной кухне тихоокеанского побережья Мексики и который уже стал «обязательным» в Мадрид.

Новый ресторан Barracuda MX еще не открылся и уже имел полный список бронирований. Многие уже были знакомы с мастерством шеф-повара Роберто Руиса, первого мишленовского мексиканского ресторана в Европе, который переехал менее года назад. рядом с Пуэрта-де-Алькала в Мадриде, чтобы порадовать искренней данью своим корням и малоизвестной книгой рецептов, до сих пор в Испании.
Мексика по-прежнему является боссом в Barracuda MX, но именно тихоокеанское побережье шеф-повар путешествует в этом новом проекте. И не только благодаря своим блюдам, но и тщательному дизайну интерьера, выполненному Cousi Interiorismo, AD100 этого 2021 года.

Мексика прибыла в Мадрид.
С разнообразным предложением аутентичных вкусов, богатыми технологиями и, прежде всего, очень неизвестными за пределами Мексики, самые знаковые творения карьеры Руиса дегустируются в окружении безрассудный, который преодолевает почти 8000 километров мексиканского побережья Тихого океана, от Энсенады и Нижней Калифорнии до Чьяпаса. Как и не могло быть иначе, океан был главным героем в проекте и, следовательно, цвет синий.«Нам нужны были те чудесные бирюзы, которые меняют оттенок в зависимости от глубины моря», - вспоминает Кузи.
Альба Хурле и Алисия Мартин Лаборда без колебаний играли с градиентами, которые имитируют глубины и цвета океана в сочетании с мелкими материалы, множество ремесел и природные элементы, чтобы сделать Barracuda MX маленьким оазисом, типичным для любого райского пляжа. Без напыщенности, конечно, так как во все времена стремились создать атмосферу изысканности и далекой от штампов. «Идея состоит в том, чтобы перевернуть мексиканский мир, но не впадая в стереотипы Накидки и спокойствие были ключом», - говорит Херле.
На фасаде со старой деревянной защищенной дверью, которая уже была у предыдущих владельцев этого местного дома, расположенного по адресу Валенсуэла, 7, видны буквы камень приглашает вас открыть для себя пространство, сочетающее в себе мрамор, дерево и много искусства ремесленника..

Рукоделие на каждом углу.
Ода природе
Различные скульптуры, разработанные самой студией, украшают различные помещения ресторана с отсылками к мексиканской географии. Первый встречает вас с самого входа, где подвешенный к потолку веер в виде бирюзового полотна с кусочками смолы напоминает сенот
Эта первая ода земле, а также ремеслам, поскольку различные скульптуры выполнены местными мастерами, сосуществует с впечатляющим кирпичный бар, отделанный розово-розовым мрамором, который «напоминает фасады многих домов, которые мы можем найти в этом районе Тихого океана», отмечают они в исследовании. Этот простой материал с подсветкой, окрашенный в ключевые тона синего и розово-оранжевого, столь типичные для побережья, является идеальным фоном для концепции изысканности реалистичной, которая воспроизведена во всем пространстве.
Естественные текстуры оштукатуренных камней, волокна и текстура скорлупы кокоса покрывают некоторые стены, где «мы попытались привнести простота района», - говорит Альба. Потому что аутентичность была важна в этом проекте, в котором использовались автохтонные материалы, такие как тропическое дерево ироко, присутствующее в столярных изделиях несущей мебели, чьи золотые тона Они обеспечить теплоту, контрастирующую с серым тоном цементного пола; тканые шпалеры из хлопка, украшающие главную комнату; крыша из натурального волокна, которая проходит по всему ресторану и напоминает палапас; или несколько столбов, которые были покрыты плетеной веревкой. «Мастерство присутствует в мельчайших деталях, оно пропитывает вас», - добавляет исследование.

Деталь подвесной скульптуры, расположенной у входа.
Углы следуют один за другим, когда вы проходите через ресторан, полный местных кивков, а также свой собственный характер. Скамейки с двойными и волнообразными спинками, «напоминающие морские волны», с подвесными тканями и перфорированными глиняными светильниками, полностью преображаются в конце коридора, где косяк керамических рыб белый отмечает путь. Лес и естественный тон уступают место «скрытой комнате», где синий цвет заполняет все, включая потолки.
"Мы называем ее забытой комнатой", - шутит Альба, - "потому что она расположена в конце, но давала много возможностей". Белая стена придает особое значение формам, окрашенным в синие тона на стенах, напоминающим символы ацтеков, и огромной скульптуре в форме, украшающей потолок. coral В расписной керамике, заказанной мастером с дизайном Кузи, стоит поднять взгляд с длинной скамьи, которая сопровождает несколько мраморных столов трех цветов.
Конечно, здесь много растительности естественной потому что, как отмечает Альба, «природа была чем-то таким естественным». форма сопровождала понятие». Что это за берега без пышного фона? В горшках и на стенах пространство заселяют многочисленные виды.

Неизвестная кухня без выдумок.
Готовим без выдумок
В меню Barracuda MX вы можете найти такие закуски, как гуакамоле Barracuda MX - подается со свиными шкварками, мидиями, приготовленными на гриле в соусе из древесных углей. чили морита или мемела с панчитой конфи со свежим халапеньо и амарантовым соусом энчилада, за которыми следуют aguachiles и севиче, приготовленные с особым прикосновением шеф-повара. tacos также занимает свое место, например, тако с иберийской свининой и черной овчаркой с соусом из авокадо, сад с ананасом или новая версия своего символического кабачок на гриле с тостами из красного тунца и эмульсией перца чили серрано (один из любимых рецептов шеф-повара). И все в кукурузных оладьях каждый день.
Рекомендуется оставить место для десерта, так как есть деликатесы, такие как французские тосты tres leches, изумительное тесто для круассанов, залитое корицей tres leches с соусом из гуавы или тропиколада, изысканный сливочный кокос и ананас. Направление. Валенсуэла, 7. Цена средняя. €45-60


