Неважно, на каком этапе деэскалации режима самоизоляции из-за кризиса с коронавирусом вы находитесь. Выходные есть выходные, и вы должны наслаждаться ими. С теми, кто у вас дома, или с теми, кто уже может навестить вас, семью и друзей.
Мы выбрали 6 рецептов es-pec-ta-cu-la-res, которые вы можете комбинировать по своему вкусу или, как мы всегда советуем, поиграть в дегустацию меню из 6 блюд, да, порции придется делать поменьше.
Начнем с двух восхитительных закусок: креветок агуачиле и холодного свекольного крема. В качестве основных блюд мы выбрали рыбу-меч с винегретом и жаркое из телятины с чимичурри, если вы предпочитаете готовить его на гриле, а не в духовке. И, наконец, два десерта настолько богаты, что вам будет трудно выбрать: шоколадные конфеты с персиком и флан из тыквы и безе. Начнем!
Креветки Агуачиле
Сложность: Легко. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 300 г креветок
- 1 огурец
- 3 лайма
- Кориандр
- 1 перец чили
- 1/2 красной луковицы
Полный рецепт
Холодный свекольный крем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1/2 кг помидоров
- 1/2 кг вареной свеклы
- 1 зубчик чеснока
- 50 гр вчерашнего хлеба
- Оливковое масло холодного отжима
- Уксус
- Выход
Для украшения:
- 1/2 луковицы
- 1/2 огурца
- Жидкие сливки (по желанию)
- Красный перец
Полный рецепт
Рыба-меч с чесноком, петрушкой и лимонным винегретом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 6 ломтиков рыбы-меч
- 2 лимона
- 3 столовые ложки винного уксуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка орегано
- Свежая петрушка
- Оливковое масло первого отжима
- 1/2 чайной ложки сахара
- Выход
- перец
Полный рецепт
Ростбиф с чимичурри
Сложность: Легко. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 кг говяжьей грудинки
- 3 зубчика чеснока
- Свежий кориандр
- 1 перец чили
- Свежий тимьян
- Петрушка
- 100 мл уксуса
- 2 столовые ложки меда
- Оливковое масло
- Выход
- перец
Для соуса чимичурри: очистить и мелко нарезать зубчики чеснока, кориандр, перец чили, немного тимьяна и петрушки. Положите в миску 1 дл уксуса, чайную ложку соли, чеснок и перец чили. Добавьте кориандр, петрушку и оливковое масло. Перемешайте ложкой. Дайте постоять.
Говяжью грудинку посолить и оставить на 15 минут. Затем обсушите кухонной бумагой и приправьте по вкусу. Смажьте говядину 2 столовыми ложками меда.
Поставьте гриль на сильный огонь. Когда очень жарко, добавьте мясо так, чтобы оно поджаривалось снаружи, но скудно внутри. Нарежьте мясо не очень толстыми ломтиками и подавайте с соусом чимичурри.
Персиковые конфеты
Сложность: Средняя. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 25 г сахара
- 200 г шоколадной помадки
- 4 листа нейтрального желатина
- 1/2 литра персикового сока
Растопите шоколад на водяной бане. Вылейте 2/3 части шоколада на мраморную или стальную поверхность, загнув края внутрь. Поместите его на фонтан толщиной 1 см. Дайте остыть в морозильной камере.
Для начинки: замочите желатин в пресной воде. Разогрейте 1/4 часть персикового сока с сахаром и добавьте желатин, помешивая палочкой. Поместите его на фонтан толщиной 1 см. Дайте остыть в морозильной камере.
Для конфет: нарежьте желатин кубиками размером 1,5x1 см. С помощью вилки погрузите желатин в глазурь и слейте лишний шоколад. Подавайте персиковые конфеты, украшенные малиной.
Флан с тыквенным безе
Сложность: Легко. Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 400 г тыквы
- 5 яиц
- 1,5 дл молока
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 60 г коричневого сахара
- 60 г меда
Разогрейте духовку до 180º C. Очистите тыкву и нарежьте кубиками. Ставим кастрюлю с тыквой на огонь. Держим около 10 минут до размягчения. Снять с огня и процедить. Отделите 3 желтка от белков и отложите в сторону.
Поместите тыкву,имбирь, корицу, 3 желтка плюс 2 цельных яйца, молоко и 60 г меда в миску. Взбейте блендером и распределите смесь по стеклянным банкам. Ставим на водяную баню на 20 минут в духовку.
Поместите в миску 3 яичных белка и коричневый сахар. Взбивать до образования твердого безе. Разложите безе по уже испеченным баночкам и верните в духовку, пока безе не начнет окрашиваться. Выньте и подавайте.