С этими 6 рецептами у вас потекут слюнки, а тело скажет вам спасибо.
Эндибия и сырный пирог
Легкая сложность. Время: 45 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 6 эндивий
- 40 г сливочного масла
- 80г козьего сыра
- 2 дл сидра
- 200г слоеного теста
- Коричневый сахар
- 1 чайная ложка зерен фенхеля
- 1 столовая ложка розмарина
- Выход
- перец
Разогрейте духовку до 180º C,с верхним и нижним нагревом. Разрежьте эндивий пополам, удалите ствол и нарежьте тонкими полосками соломкой. Растопить сливочное масло на сковороде, добавить цикорий и обжарить. Добавьте сидр в кастрюлю. Варить на умеренном огне до испарения жидкости. Духи с молотыми семенами, розмарином, солью и перцем.
Выложите лист слоеного теста на застеленный пергаментом противень. Выпекать 10 минут.
Выложите цикорий на слоеное тесто и немного сыра сверху. Сверху выложить полоски слоеного теста и посыпать коричневым сахаром. Поставьте противень в духовку на среднюю высоту и запекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Круто на стойке.
Трюк: Добавьте горсть грецких орехов в начинку из слоеного теста: они богаты омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина и предотвратить нарушение кровообращения.
Хлеб из киноа со шпинатом
Легкая сложность. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 150 г киноа
- 150 г цельнозерновой муки
- 15г дрожжей
- 400 г шпината
- 3 помидора
- 1 луковица
- 1 чеснок
- 1 столовая ложка кокосового масла
- Выход
- перец
Разогрейте духовку до 180º C. Положите киноа и пшеничную муку в миску. Добавьте немного соли, раскрошенных свежих дрожжей и 1,8 дл холодной воды. Перемешайте ложкой и месите не менее 5 минут. Накройте тесто тканью и дайте ему отдохнуть в миске примерно 60 минут.
Сдавите тесто кулаком и разделите на 4 шарика одинакового размера. Раскатайте каждый шарик с помощью скалки, чтобы сформировать 4 диска диаметром около 20 см. Ставим в разогретую духовку и готовим 15 минут. По истечении этого времени выключите духовку и достаньте хлеб.
Отварите лук и чеснок в кастрюле с кокосовым маслом, пока первый не станет мягким и прозрачным, не сжигая его. Добавьте нарезанный помидор, шпинат, соль и перец. Варить 10 минут. Подавайте шпинат с булочками из киноа.
Попробуйте! Киноа, или лебеда, - очень полноценный, питательный и легко усваиваемый продукт. Имеет приятный вкус и нежную текстуру.
Кефаль с салатом из редьки
Легкая сложность. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 красные луковицы
- 12 редис
- 12 кефалей
- 80 г соуса ромеско
- 20 г зерновой горчицы
- 2 дл яблочного уксуса
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- Выход
Очистите и нарежьте красный лукна четвертинки. Редис нарезать четвертинками. Поместите среднюю миску с 2 дл яблочного уксуса, 1 дл воды, зерновой горчицей и коричневым сахаром. Перемешайте и добавьте редис и лук. Оставить в холодильнике примерно на 2 часа
Очистите каждую кефаль, удалив головы, кожу и кости. Удалите два филе из каждой красной кефали и разрежьте каждое пополам. Солим очень слабо. Выложите каждое рыбное филе на лист пергаментной бумаги и смажьте соусом ромеско.
Сложите пергаментную бумагу поверх смазанной ромеско красной кефали. Разогрейте сковороду и обжаривайте барабульку по 2 минуты с каждой стороны. Снимите с утюга и удалите бумагу. Подавайте барабульку с салатом из маринованной редьки и лука.
Знаете ли вы? Из-за своей питательной ценности барабулька является отличным вариантом для детского питания. На гриле, уверен, им понравится.
Жареный цыпленок с кинзой и соусом чипотле
Легкая сложность. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 500 г куриных бедрышек
- 2 яйца
- 100 г панко
- 1 красная луковица
- Винный уксус
- Свежий кориандр
- 1/2 лайма
- 1/2 авокадо
- 1/2 чайной ложки сахара
- Оливковое масло
- 70 г соуса чипотле
Нарежьте курицу небольшими кусочками и приправьте солью и перцем. Обмакнуть курицу сначала во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу до золотистого цвета и хрустящей корочки. Переложите кусочки курицы на впитывающую бумагу и отложите в сторону.
Очистите и нарежьте лук. Поместите их в миску с винным уксусом и 1 дл воды. Положите в стакан блендера 1/2 авокадо, несколько листьев кориандра, столовую ложку оливкового масла, 2 сока лайма и 1/2 столовой ложки сахара. Измельчить и сохранить.
Тарелка с основой из соуса из кориандра, приготовленного на предыдущем шаге. Сверху выложите обсушенные кольца красного лука и курицу в панировке. Затем сбрызните столовой ложкой соуса чипотле, разбавленным небольшим количеством воды.
Полезнее! Если вы хотите сделать этот рецепт еще полезнее, не жарьте курицу. Выпекать при 180ºC 10 минут.
Лайм Тюиль
Средняя сложность. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 40г муки для торта
- 2 лайма
- 0,3 дл сока лайма
- 0,3 дл виноградного сока
- 50г сливочного масла
- 150г сахарной пудры
- Выход
Разогрейте духовку до 180º C. В чашу миксера положите 50 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, 150 г сахарной пудры и щепотку соли. Хорошо взбивайте не менее 3 минут, пока ингредиенты не смешаются и крем не станет однородным.
Добавьте сок лайма и виноградный сок, понемногу, постоянно взбивая. Добавьте муку, обволакивая, и продолжайте взбивать, пока мука полностью не интегрируется в смесь. Дайте тесту отдохнуть примерно 60 минут.
Выложите небольшой кусочек теста на силпат (силиконовый лист с антипригарным покрытием) так, чтобы при растекании он образовывал круг диаметром около 8 см. Поместите ломтик лайма в центр круга. Выпекайте плитки в течение 6 минут до золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки.
Знаете ли вы, что…? Туиль - это тонкое, хрустящее и сладкое печенье, которое идеально сочетается с шербетами и мороженым. Вы также можете сделать его соленым с сыром.
Оранжевый виски и имбирный коктейль
Легкая сложность. Время: 30 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 40г сахара
- 40 г коричневого сахара
- Ванильный экстракт
- 80г имбиря
- 2 дл виски
- 0,5 дл Cointreau
- 5 апельсинов
Нарежьте имбирь ломтиками. Нагрейте имбирь в кастрюле. Добавьте 40 г белого сахара и еще 40 г коричневого сахара. Добавьте 3 дл воды. Держите кастрюлю на среднем огне около 20-25 минут, пока не образуется легкий сироп. Затем снимите кастрюлю с огня и процедите. Добавьте в смесь несколько капель ванильного экстракта.
Сварите сок из 5 апельсинов. Поместите апельсиновый сок, 2 дл виски, 0,5 дл Cointreau и 3 столовые ложки сиропа в смесительный стакан или шейкер. на предыдущем шаге. Встряхните шейкер.
Наполните четыре высоких стакана дробленым льдом. Налейте смесь имбиря, виски и апельсинового сока на лед. Украсьте долькой апельсина и натрите сверху немного кожуры.
Chin chín! Имбирь, помимо улучшения пищеварения и кровообращения, снимает боль и снижает уровень стресса. Это натуральный антидепрессант!