Свежесобранный чеснок с собственного огорода - это нечто прекрасное. Специально выращенные зубчики чеснока на вкус мягкие и в то же время пряные, их аромат становится тем интенсивнее, чем дольше вы их храните. Тем важнее правильно собрать полезные овощи. С нашими советами вы сможете достать вкусный лук из земли целым и невредимым и сделать все правильно при хранении и консервировании.
Уборка чеснока: коротко о самом важном
Чеснок можно собирать, как только две трети листьев пожелтели - время сбора урожая сильно зависит от даты посадки. Аккуратно выкопайте луковицы чеснока вилами-копателями, чтобы не повредить луковицы. В хорошую погоду дайте чесноку высохнуть либо прямо на грядке, либо в проветриваемом и темном месте. Пожелтевшие листья можно сплести, чтобы повесить чеснок в проветриваемом месте в доме - декоративно и практично одновременно.
Когда и как собирать чеснок?
Сроки сбора зависят от того, когда вы посадили чеснок, а также от сорта. Чеснок обычно высаживают на грядку в марте или апреле. Если растение посажено весной, зубчики чеснока будут готовы к уборке в середине/конце июля. В районах, где не слишком холодно, вы также можете засовывать пальцы ног осенью с сентября по октябрь. Тогда вы сможете собирать ароматный лук следующей весной.
Практическое правило гласит: чеснок можно собирать, как только листва пожелтеет на две трети, т.е. надземная часть растения поменяет цвет с зеленого на желтый.
Самособранный чеснок вкуснее всего, если не съесть его сразу, а хранить несколько месяцев
При уборке чеснока оболочка вокруг луковиц должна оставаться твердой, но отдельные зубчики должны прижиматься к ней. Если вы соберете урожай позже, гвоздика легко развалится и станет более восприимчивой к болезням.
Взрыхлите почву вокруг растений вилами-копателями и вытащите клубни из земли за стебли или листья. Так вы не повредите клубни. Сбор урожая в сухую и солнечную погоду предотвращает появление (грибковых) заболеваний.
Собранный чеснок можно оставить на грядке в сухую погоду, чтобы он подсох. Подвешивание в сухом и проветриваемом месте, например, под крышей патио, доказало свою эффективность. При сушке на открытом воздухе или на воздухе решающее значение имеют хорошая циркуляция воздуха и низкая влажность. В противном случае клубни быстро загниют. Под прямыми солнечными лучами овощи теряют минеральные вещества.
Как правильно хранить чеснок после сбора урожая?
Чеснок хранится так же, как и лук, а это значит: Подходит темное, прохладное и сухое место. Луковицы чеснока обычно хранятся там от шести до восьми месяцев.
Плетение чеснока: После сбора и сушки можно заплести луковицы чеснока в декоративные косички, используя сухие и шуршащие листья. Затем вы можете хранить их в помещении в проветриваемом, сухом и прохладном месте. Идеальное место с максимальной температурой от нуля до четырех градусов по Цельсию и влажностью около 70 процентов.
Хранить чеснок в ящиках или сетчатых мешках: Собранный и высушенный чеснок также можно хранить в вентилируемых ящиках высотой не более 20 сантиметров или в специальных сетчатых мешках. Для этого следует удалить сухие прицветники.
Сплетенный в косички чеснок также привлекает внимание на кухне
Можно ли хранить чеснок, собранный на огороде, в холодильнике?
При высокой влажности корни прорастают, а клубни быстро портятся. Поэтому нельзя хранить чеснок в холодильнике.
Наша рекомендация: замариновать чеснок и сохранить его
Собранный чеснок можно использовать в качестве приправы разными способами - сырым или приготовленным на пару. Прежде чем приступить к выращиванию, узнайте больше о различных сортах. Потому что в то время как некоторые особенно подходят для хранения, другие, маринованные в масле, уксусе или спирте, имеют очень вкусный и ароматный вкус. Чеснок часто используется в сочетании с другими специями и травами для приготовления ароматного уксуса или масла. Для этого очистите зубчики чеснока, нарежьте нужным образом, приправьте их специями и травами и поместите в качественный уксус или масло.
Кстати: при ферментации белого чеснока получается черный чеснок, который полезен для здоровья и считается деликатесом. Однако ферментация - чрезвычайно сложный процесс. Так что маринованный чеснок может стать хорошей альтернативой черному чесноку.