Плоды роз, плоды шиповника, являются важным источником пищи для всех видов животных осенью и зимой и идеально подходят для осеннего декора. Но их также можно использовать для приготовления вкусных желе и ликеров, и они не только вкусные, но и очень полезные. Лучшее время сбора урожая - конец сентября.
Какие розы образуют шиповник?
Плоды шиповника - это так называемые псевдо- или совокупные плоды, которые развиваются из цветков розы. Лучшее время для их сбора и использования на кухне - конец сентября. Настоящие семена розы, орехи, созревают в плодах шиповника. Плоды шиповника могут быть желтыми, оранжевыми или красными, а также зеленоватыми или коричневыми или черными. Формы варьируются от шаровидных до бутылкообразных. У большинства махровых роз тычинки превратились в лепестки. Поэтому они не образуют плоды шиповника. С другой стороны, одноцветковые розы часто завязывают плоды. Вы найдете их, например, в большой группе диких роз. Разновидности ругозы также имеют очень большое количество необычно крупных плодов шиповника. Кроме того, его цветы источают интенсивный аромат. Многие почвопокровные розы с одиночными или лишь слегка махровыми цветками также могут завязывать плоды.
Плоды картофельной розы (слева) содержат много витамина С и легко поддаются обработке. С другой стороны, плоды шиповника многих мелкоплодных роз (справа) очень ароматны
Идеальное время сбора урожая
Лучшее время для сбора горько-сладкого шиповника - конец сентября, когда плоды шиповника, яблони и других шиповников стали темно-красными, но еще твердыми. После первых прохладных ночей сахаристость увеличивается, но мясистая оболочка быстро становится безвкусной и мучнистой на холоде.
Плоды шиповника шиповника (Rosa canina) содержат много витамина С и, например, укрепляют иммунитет против простудных заболеваний
От варенья до уксуса: используйте плоды шиповника
Для варенья из шиповника нужно разрезать плод и выскоблить семена и волоски, это указано во многих рецептах. На самом деле, вы можете легко избавить себя от этой утомительной работы: просто удалите черные основания цветов и все концы стеблей, которые все еще прикреплены. Затем положите фрукты в кастрюлю, залейте все водой, пропарьте до мягкости и пропустите через ликёр Lotte или мелкое сито. В нем остаются косточки и волоски, после чего можно уварить чистое фруктовое пюре с сахаром и желирующим средством.
Приготовить фруктовый уксус из шиповника еще проще: вымойте и очистите две горсти фруктов, несколько раз надрежьте кожицу вдоль и поместите плоды шиповника в большую стеклянную банку. Долейте примерно 0,75 литра белого бальзамического уксуса, накройте крышкой и оставьте в светлом, теплом месте на четыре-шесть недель. Процедите уксус через ткань, разлейте по бутылкам, герметично закройте и храните в темном прохладном месте.
Домашний чай из шиповника тоже очень вкусный и очень полезный.
Готовим и консервируем - лучшие советы в подкасте
Плоды шиповника можно перерабатывать в ароматное варенье, мариновать или консервировать на потом. В подкасте редактор MEIN SCHÖNER GARTEN Карина Динсер-Неннштиль, Николь Эдлер и эксперт по продуктам питания Кэтрин Ауэр объясняют все хитрости и советы по консервированию фруктов и овощей. Слушайте сейчас бесплатно!