Сою пока еще очень мало выращивают на наших огородах. Мы собираем его свежие стручки, например, фасоль, или семена, чтобы прорастить их в подходящих контейнерах и использовать в салатах.
Когда собирать соевые бобы?
Соевые бобы собирают на той же стадии, что и фасоль, для употребления в пищу стручков или когда растения пошли на посев.
Урожай в зелени
- Выберите конкретные сорта.
- Урожай через 75-90 дней после посева (собирается в мае).
Урожай семян
- Собирайте сухие семена, когда стручки начинают желтеть, примерно через 100 дней после посева.
- Рорвите растения и повесьте их в сухом проветриваемом помещении для полного высыхания.
- До приготовления храните зерна в стручках или поместите их в герметичные контейнеры или бумажные пакеты.
Сбор проросших семян
- Собирайте молодые побеги прямо из проростков, как только они достигнут 5 см и до того, как разовьются листья.
- Прополоскать, отжать и готово!
Как хранить сою?
- Проросшие семена, свежие стручки и молоко хранятся в холодильнике неделю.
- Высушенные семена можно хранить более года в коробочках или бумажных пакетах. Их также можно превратить в молоко, нажав семена после приготовления. Это молоко будет использоваться вместо коровьего молока.
- Свежие стручки замораживают вместе со стручком: бланшируют пять минут в кипящей подсоленной воде, затем охлаждают в очень холодной воде, а затем замораживают в пакете.