Известный как целебный чай, популярный как свежий ингредиент фруктовых салатов: мелисса лекарственная, известная в ботанике как Melissa officinalis, является важной травой и лекарственным растением и, как таковое, истинным универсальным средством. К счастью, растение очень пышно разрастается, поэтому его можно собрать и сохранить, например, путем сушки. Время сбора урожая играет важную роль, чтобы в листьях было много свежего аромата лимона. Но есть еще несколько моментов, которые следует учитывать при сушке.
Скоро: урожай мелиссы
Лимонная мята особенно ароматна, если собрать ее до периода цветения в июне/июле. Срезайте побеги примерно на ладонь над землей в теплый сухой день поздним утром. Если вы полностью обрежете растение, оно снова даст ростки, и вы снова сможете собирать свежие листья и побеги.
Когда и как можно собирать мелиссу?
Будь то в саду или в горшках на балконе: независимо от того, где вы выращиваете свои кухонные травы, правильное время сбора урожая обычно имеет решающее значение для полностью ароматных листьев. Вы можете собирать свежие ароматные листья мелиссы, начиная с мая, и использовать их напрямую, но они содержат самые ароматные вещества непосредственно перед цветением в июне/июле. Это преимущество, если вы хотите собирать и сушить большие количества. Выберите теплое, сухое позднее утро и, как только роса высохнет, острым ножом или ножницами срежьте растение примерно на ширину ладони над землей. Если дождя не было в течение длительного времени, будьте осторожны, чтобы не срезать слишком глубоко, так как это ослабит свежие побеги.
Незадолго до начала цветения мелисса имеет наиболее ценные ароматические вещества и должна быть собрана
Кстати: сильная обрезка перед цветением заставляет ваш лимонный бальзам снова прорастать, и его можно снова собрать свежим. Это также гарантирует, что растение не станет древесным или самосеменным в саду. Но если вы позволите нескольким побегам цвести, вы предложите насекомым ценный источник нектара.
Можешь высушить мелиссу?
Ответ: их можно сушить, как и другие травы. Тем не менее, он теряет часть своего вкуса в процессе. Но до того, как срезанные побеги окажутся в компосте, это хороший способ сохранить мелиссу лимонную - последнее, но не менее важное: высушенные листья можно заваривать в чай! Очень важно сушить траву очень аккуратно. Это означает: как можно быстрее, в защищенном от света месте и при температуре не выше 40 градусов Цельсия. Не мойте траву заранее, а только тщательно стряхните побеги и удалите неприглядные части и листья с коричневыми пятнами.
Впереди: сушка мелиссы
Для сушки на воздухе свяжите целые ростки мелиссы в небольшие букеты и повесьте их вверх ногами в темном, сухом, теплом и проветриваемом месте. В качестве альтернативы дайте отдельным листьям высохнуть в духовке или дегидраторе при температуре не выше 40 градусов по Цельсию. Как только части растения зашуршат, а стебли слегка надломятся, трава отлично высушивается.
Вариант 1: Воздушная сушка
Для сушки мелиссы на воздухе необходимо сухое, желательно темное, незапыленное и проветриваемое место. Температура должна быть от 20 до 30 градусов по Цельсию. Свяжите побеги в небольшие букеты и повесьте их туда вверх ногами. Он пойдет немного быстрее, если вы заранее осторожно сорвете листья со стеблей, разложите их на сетке с тканью и время от времени переворачиваете. Как только стебли легко ломаются, а листья шелестят при прикосновении, мелисса прекрасно высушена.
Проростки мелиссы прекрасно подходят для сушки на воздухе, когда их связывают в небольшие букеты
Вариант 2: сушка в духовке или дегидраторе
Кухонные травы быстрее сохнут в духовке или в дегидраторе. Однако устройства подходят только в том случае, если вы можете настроить их на низкие температуры - максимум 40 градусов по Цельсию. Каждый лист выложить на застеленный пергаментом противень и поставить в духовку. Дверцу духовки следует оставить приоткрытой, чтобы влага могла выйти. Листья также не должны лежать друг на друге на сушильных ситах дегидратора. Делайте тест Рашеля через короткие и регулярные промежутки времени, а затем дайте листьям остыть.
Совет: Вы также можете без проблем заморозить мелиссу - так трава лучше всего сохранит свой аромат. Для удобных порций мелко нарежьте листья, залейте их водой в формочках для кубиков льда и поставьте контейнер в морозилку - готово!
Правильно храните мелиссу после сушки
Засыпьте высушенные листья в банки или банки с завинчивающейся крышкой, которые можно герметично закрыть, и храните их в сухом, защищенном от света месте. Тщательно высушенное и правильно хранимое растение может храниться несколько месяцев. Лучше всегда натирать листья непосредственно перед тем, как приправить еду или заварить чай.
Свежий и сушеный: как обработать мелиссу?
В салатах, рыбных блюдах, джемах или мороженом: свежие листья мелиссы придают многим сытным блюдам и сладким десертам фруктовый аромат. Всегда добавляйте лимонную мяту к еде в конце - желательно непосредственно перед подачей на стол. Если сварить нежные листья, они потеряют свой аромат. Если положить несколько ростков в стеклянную бутылку, залить ее водой и дать настояться, то получится освежающий летний напиток, который, как говорят, утоляет жажду.
Лимонную мяту можно добавлять в полезный чай. Обычно для этого используют сушеные листья
Но это не единственный положительный эффект, который трава оказывает на организм человека: она содержит много полезных ингредиентов, таких как эфирные масла, дубильные вещества и горькие вещества, которые можно использовать при различных жалобах, таких как проблемы с засыпанием, простуда, мигрень, герпес и помогают спазмы желудка. Высушенные листья мелиссы обычно заваривают как чай и употребляют. Это также одно из лекарственных растений, которые помогают против стресса - просто попробуйте добавить мелиссу в следующую расслабляющую ванну.
Совет: Хотите, чтобы в шкафу пахло свежим и фруктовым? После сушки просто засыпьте листья мелиссы в небольшие льняные мешочки и поместите их между бельем!