Наконец-то снова собираем малину - многие не могут дождаться урожая ароматных плодов. Если вы умело комбинируете разные сорта, вы можете продлить время сбора урожая на длительный период времени. Строго говоря, это не совсем ягоды, которые мы собираем: малина образует агрегатные плоды, состоящие из множества мелких костянок. Как правило, есть две группы кустов малины: летняя малина и осенняя малина. Летняя малина - это однократно плодоносящие сорта, которые плодоносят только на прошлогодних побегах. У осенней малины плоды можно собирать как с однолетних, так и с молодых побегов.
Когда начинается сбор урожая малины?
Время сбора малины зависит, прежде всего, от сорта, но место и погода также влияют на время созревания.
- Летнюю малину обычно можно собирать в период с июня по июль.
- Осенняя малина созревает с августа до первых заморозков в октябре/ноябре.
Внутри этих групп можно выделить раннеспелые, среднеранние и позднеспелые сорта. Если вы хотите иметь возможность наслаждаться сладкими плодами как можно дольше, то лучше всего сажать в саду как летнюю, так и осеннюю малину.
Кратко: Сбор урожая малины
- Летняя малина готова к сбору с конца июня, осенняя малина с августа.
- Лучше собирать урожай рано утром.
- Спелые плоды легко отделяются от шишки.
- Собирайте фрукты в маленькие неглубокие корзины, чтобы они не раздавились.
- Перерабатывайте их быстро - в холодильнике они хранятся всего несколько дней.
Как узнать спелую малину?
Поскольку малина уже не созревает, ее нужно собирать, когда она полностью созреет. Это достигается, когда плоды приобретают свой типичный цвет - помимо малины различных оттенков красного, есть также некоторые сорта, у которых появляются желтые или черные плоды. Другой важной особенностью является «положение» плодов в совокупности: если их можно легко отделить от основания плода - так называемых шишек, - они достигли оптимальной зрелости. Это отличается от некоторых сортов ежевики, которые не так просто собрать, даже когда они созрели. Тест на вкус также может предоставить информацию: большинство сортов дают сладко-ароматные плоды. Но будьте осторожны: бархатистая малина очень чувствительна и требует небольшого давления.
Спелую малину можно узнать по тому, что ее легко срывать с куста. Чтобы избежать синяков, не следует класть слишком много фруктов друг на друга
Когда и как правильно собирать малину?
Обычно не вся малина на кусте созревает одновременно - приходится несколько раз перебирать. Лучшее время для сбора ягод - раннее утро. Убедитесь, что раньше не было дождя, а фрукты как можно более сухими. Традиционно при сборе малины вы аккуратно пальцами сдергиваете ее с растения - шишки остаются на кусте. Если большие количества уже готовы к сбору и вы хотите, чтобы они оставались прохладными в течение нескольких дней, лучше срезать плоды с куста вместе с шишкой. Обычно это предотвращает «кровоточивость» и разрушение плода.
Поскольку малина быстро портится, вы должны собирать столько, сколько сможете израсходовать. Если вы положите много ягод малины друг на друга, они могут раздавить друг друга и стать кашицей. Поэтому при сборе фруктов рекомендуется использовать плоские миски или тарелки вместо большой корзины. Гнилые или заплесневевшие плоды удаляют сразу. Если стебли кустов малины сильно колются, надевайте перчатки и длинную одежду в качестве меры предосторожности при сборе урожая.
Как хранить малину?
Если урожай малины особенно обильный, можно заморозить ягоды
Свежесобранная малина не может долго храниться и должна быть съедена или переработана как можно быстрее. Немытые фрукты будут храниться два-три дня в овощном отделении холодильника - в идеале лежать рядом друг с другом на плоской тарелке. Если вы хотите сохранить их дольше, заморозка - хорошая идея. Чтобы они не слипались, плоды сначала предварительно замораживают по отдельности. Для этого поместите фрукты в один слой в плоские контейнеры в морозильную камеру.
Как только отдельные ягоды малины замерзнут, их перекладывают в пакеты для заморозки, чтобы сэкономить место. Они хранятся в замороженном виде в течение нескольких месяцев. Затем вы можете удалить их порциями по мере необходимости. Если после разморозки фрукт очень мягкий, его все равно можно использовать для смузи или консервации.
Советы по обработке малины
При мытье малины их вкус быстро теряется. Поэтому богатые витаминами фрукты следует мыть только в экстренных случаях, например, если они очень грязные. Малина почти не содержит калорий и имеет свежий вкус в блюдах из йогурта или творога. В качестве начинки для торта или с мороженым. Но малина также добавляет фруктовую нотку сытным блюдам, таким как салаты или супы. Если вы хотите полакомиться ароматными мягкими фруктами вне сезона, лучше всего приготовить из них варенье, желе, сироп или компот. Вы также можете самостоятельно приготовить малиновый ликер, который можно пить в чистом виде со льдом или использовать для выпечки.
Алесь все о малине в подкасте
Вы любите малину и сами хотели бы выращивать ее в саду? Малину без проблем могут выращивать и новички. В этом выпуске подкаста Николь Эдлер беседует с редактором MEIN SCHÖNER GARTEN Фолкертом Сименсом о сладких фруктах, и они отвечают на всевозможные вопросы о выращивании, уходе и сборе урожая. Слушайте сейчас бесплатно!