Морковь (Daucus carota ssp. sativus), принадлежащая к семейству зонтичных, не только полезна для здоровья, богата витамином С, калием и железом, но и проста в выращивании. Благодаря поэтапному посеву, правильному урожаю моркови и правильному хранению вы сможете наслаждаться овощами круглый год. Морковь делится на ранние сорта и сорта для хранения: ранняя морковь, посеянная в марте, готова к уборке с мая, а сорта для летнего урожая должны перемещаться на грядку в апреле. Если вы не хотите осенью и зимой обходиться без моркови, то можете снова посеять ее в августе.
Морковь не только свежесобранная, хрустящая и вкусная. Есть несколько советов, о которых следует помнить, чтобы вы могли наслаждаться своей морковью в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Мы расскажем, когда и как нужно собирать морковь и хранить ее.
Уборка моркови: сроки и хранение - коротко о самом важном
Ранние сорта моркови можно собирать непрерывно через три-четыре месяца, как только они станут достаточно большими. Сорта хранения, напротив, оставляют в земле как можно дольше - это делает их более ароматными. Есть два способа хранения здоровой свеклы:
- в прохладных помещениях: заверните морковь в песок и храните в деревянном ящике
- на улице: под кучей соломы или сена и земли
Когда и как убирать морковь?
Морковь приобретает наилучший вкус и оптимальный размер к концу периода созревания, когда конец моркови становится закругленным. Для употребления в свежем виде их обычно собирают намного раньше, пока свекла еще остроконечная и нежная. Убирать ранние сорта можно через три-четыре месяца, как только морковь станет достаточно крупной - ранняя морковь может быть не очень крупной, но очень нежной. При уборке на огороде морковь по мере необходимости выдергивайте из предварительно взрыхленной почвы и освобождайте корни от грязи и зелени. Собранные таким образом, они остаются съедобными в холодильнике от нескольких дней до нескольких недель.
Поздняя морковь, напротив, должна оставаться в земле как можно дольше после посева - до осени. Морковь готова к сбору только тогда, когда кончики листьев становятся желтыми или красными. Долго ждать не стоит - перезревшая свекла образует корешки и имеет свойство лопаться. В последние недели осени здоровые корни увеличиваются не только в размерах, но и в содержании бета-каротина (красителя и предшественника витамина А). Важно: При сборе урожая на грядке только грубо счищайте налипшую землю, это предотвратит дальнейшее высыхание моркови.
Как вы храните морковь после сбора урожая?
Убирайте морковь как можно позже, а затем сразу же храните ее. В принципе, корнеплоды можно хранить в сыром виде в течение нескольких месяцев без существенной потери вкуса или качества. Незрелая морковь быстро гниет, поэтому оставляйте только здоровую, полностью созревшую. Выбирайте сорта, которые созревают как можно позже, потому что они сохраняются дольше, чем ранние сорта. Сорта моркови, пригодные для хранения, такие как «Роделика» или «Роте Ризен 2», сначала растут медленно, но незадолго до сбора урожая осенью увеличиваются в весе. Это касается и содержания полезного бета-каротина, минералов и ароматизаторов. Сбор урожая как можно позже, примерно через 130 дней после посева, также увеличивает срок хранения.
Хранить только идеальную морковь
На грядке аккуратно вытащите морковь из предварительно взрыхленной почвы (слева). Для хранения пригодны только неповрежденные, безупречные корни. Проверенный способ укладывать их слоями в ящики с влажным песком (справа)
Вот как: Скрутите листья с овощей или нарежьте их высотой три-пять сантиметров. Если морковь повреждена, выбросьте ее. Затем заверните немытую морковь в песок и держите в прохладе в деревянном ящике. Температура в складском помещении - например, в подвале - не должна превышать пяти градусов Цельсия. Чтобы свекла оставалась твердой и сочной как можно дольше, идеален уровень влажности от 85 до 90 процентов. Если в подвале слишком сухо, лучше вынести хранилище на улицу.
В качестве альтернативы можно перезимовать морковь на открытом воздухе. Но для этого вам нужно соорудить им какую-то защитную оболочку. Сначала сложите всю морковь в форме конуса кончиками внутрь. Накройте кучу соломой или сеном, а затем добавьте на нее 10-15 сантиметров почвы. Важно: Оставьте немного соломы или сена на верхнем конце в качестве отверстия для воздуха. В марте вы открываете ворох и убираете свеклу, иначе она быстро прорастет. Вы можете удалить крошечные новые побеги, а затем хранить морковь в ящике.
Вышедший из употребления барабан стиральной машины, погруженный в землю, является идеальным местом для хранения. В нем морковь не только защищена от мышей, но и легко убирается. Совет: вы также можете использовать недорогие ведра для раствора и просверлить небольшие отверстия в стене и полу. Для защиты от зимней влаги накройте их доской или пузырчатой пленкой
Кстати: если у вас нет места для хранения моркови после сбора урожая, вы также можете сохранить ее путем ферментации моркови. Таким образом, вы сможете хранить овощи в течение многих месяцев.