Что-то особенное в малиновом мороженом, в качестве приправы к воскресному жаркому или, скорее, в качестве бодрящего чая? Как бы вы ни любили употреблять розмарин (ранее Rosmarinus officinalis, сегодня Salvia rosmarinus) - чтобы после сбора урожая сохранился полноценный вкус, следует следить за оптимальными сроками. Когда это? Мы расскажем вам об этом здесь и дадим советы о том, что следует учитывать при сборе розмарина.
Сбор урожая розмарина: коротко о самом важном
Полный аромат в нужное время: Собирайте урожай розмарина поздним утром в теплые солнечные дни - тогда листья содержат больше всего эфирных масел. Кустарник также должен быть сухим. Целые верхушки побегов лучше всего срезать чистым острым ножом или секатором. Если вы хотите сохранить урожай, вы можете заморозить или высушить розмарин.
Когда собирать розмарин?
В правильном месте большинство сортов розмарина очень хорошо переносят зимние температуры, а это значит, что свежими веточками можно наслаждаться круглый год. Время сбора урожая особенно важно, если вы хотите создать больший запас, заварить травы для крепкого чая или, короче говоря: важен особенно ароматный вкус. Есть травы, которые теряют свой восхитительный аромат в фазе цветения - к счастью, розмарин не входит в их число, поэтому таких оптимальных периодов намного больше. Это всегда происходит, когда хвоя накопила особенно большое количество эфирных масел: поэтому лучше всего собирать розмарин в теплые солнечные дни поздним утром, когда на ветвях уже нет росы. Этот аспект особенно важен, если вы хотите высушить розмарин: если место не совсем подходящее, влажные ветки могут быстро покрыться плесенью. Не ждите, пока в небе появится палящее полуденное солнце, чтобы собрать урожай розмарина. Это обеспечивает медленное испарение эфирных масел.
Чай с розмарином оказывает противовоспалительное действие и облегчает боль в горле. Чтобы целебные ингредиенты содержались в максимально возможной концентрации, важно правильное время сбора урожая розмарина
Как правильно собирать розмарин?
Отрежьте от одной до двух третей побегов розмарина с помощью чистого и острого ножа или садовых ножниц, чтобы избежать потертостей краев. Если действовать аккуратно, на листьях также не остается синяков, которые потом уже невкусные. Эфирные масла растения также испаряются через точки разреза на листьях.
Если вы тщательно соберете розмарин и обеспечите ровный срез, вы обеспечите красивый и густой куст. Но оставьте несколько молодых побегов. Не забывайте, что розмарин тоже важно обрезать, в идеале весной после цветения. Для этого прошлогодние побеги укорачивают так, чтобы они располагались чуть выше одревесневшего участка растения. Регулярная обрезка сохраняет жизнеспособность кустарника в долгосрочной перспективе и предотвращает его чрезмерное одревеснение. В то же время вы обеспечиваете богатый урожай каждый год.
Для компактного и густого роста розмарин следует регулярно обрезать
Сушка - один из лучших способов сохранить вкус розмарина, так как она усиливает его аромат. Для некоторых, однако, более практично заморозить травы и переместить запас специй в морозильную камеру. Средиземноморская кухонная трава также очень подходит для этого. Поэтому, если вы хотите сохранить свой розмарин, вам следует собирать его только в том случае, если вы хотите сохранить его напрямую. Если побеги слишком долго лежат в корзине для сбора урожая, они быстро теряют качество.
Сбор розмарина для получения целебных свойств и различных ароматов
Розмарин - популярная специя, которая улучшает, например, травяное масло для гриля, запеченного картофеля или овощных сковородок. Помимо прекрасного вкуса, нельзя не отметить и его целебные свойства: розмарин, среди прочего, помогает при расстройствах пищеварения и нарушениях кровообращения, а также поддерживает сердечно-сосудистую систему. При употреблении в виде травяного чая розмарин оказывает укрепляющее действие на сердце, а также часто используется при болях в горле. У некоторых сортов розмарина более толстые иголки, которые в основном едят свежими в молодом возрасте. Поскольку позже они становятся более твердыми, их, как правило, варят или сушат после сбора урожая. К ним относится, например, сорт «Арп» со смолистым ароматом и довольно толстыми серо-зелеными листьями. Сосновый розмарин, с другой стороны, имеет тонкие иголки и также является одним из особенно ароматных сортов. Как следует из названия, его вкус напоминает сосну.