Салат из огурцов без укропа? Почти немыслимо - недаром популярное ароматическое и лекарственное растение еще называют огуречной травой. Но вы не просто собираете свежие кончики укропа: целые листья, цветочные зонтики, незрелые семенные головки и семена также используются на кухне различными способами и могут быть легко сохранены. Различные части растения собирают в разное время. Мы расскажем, когда можно браться за садовые ножницы и как сохранить интенсивный, свежий и сладкий вкус урожая укропа.
Уборка укропа: коротко о самом важном
Вы можете собирать укроп с весны и в течение всего лета. Регулярно срезайте кончики укропа свежими или целыми ростками для консервации. С июля/августа вы также можете собирать цветы, а затем семена для приправы.
Уборка укропа: Когда и как правильно?
Укроп - это классическая трава, которая обогащает сад своим ароматным ароматом. Если вы посеете семена укропа самостоятельно, вы можете быть уверены, что свежая зелень всегда будет доступна в течение всего сезона трав. Затем сеют просто каждые две-три недели с весны до августа - таким образом, новые растения прорастают снова и снова. Свежие листья укропа можно собирать таким образом примерно через шесть недель после посева и в течение всего лета. Как только растение достигает высоты около 15 сантиметров, тонкие кончики укропа снова и снова срезают для непосредственного удовольствия. Если вы хотите запастись вкусной травой, рекомендуется обрезать траву и собрать целые стебли укропа, как только растение достигнет высоты около фута или больше. Затем вы можете заморозить укроп или высушить его, чтобы вы могли приправлять им свои блюда и зимой. Или замариновать в уксусе или масле - еще один способ сохранить сочную зелень.
Чтобы растение имело как можно больший аромат, лучше всего собирать укроп теплым сухим утром, когда высохнет роса, но обязательно до полуденной жары: на солнце эфирные масла испаряются быстро и желаемый вкус не попадет на тарелку или в банку для хранения. Кроме того, всегда срезайте кончики или побеги укропа чистыми и острыми секаторами или ножом и действуйте осторожно: давление и надрезы на траве также снижают ее качество. После сбора вы должны использовать его в свежем виде или сразу же приступить к консервированию. При необходимости приправа может храниться в холодильнике несколько дней, если предварительно завернуть ее во влажное кухонное полотенце.
Кстати: не добавляйте свежий укроп в еду во время приготовления - от тепла листья теряют аромат. Бросьте листья в кастрюлю ближе к концу времени приготовления. Например, свежий укроп хорошо сочетается с такой рыбой, как лосось, конечно, с огурцами, а также с заправками для салатов, картофелем или птицей.
Летом можно постоянно собирать свежие листья
Как собрать цветы и семена укропа?
Для насекомых трава является популярным пастбищем для пчел, а именно, когда в июле/августе раскрываются маленькие желтоватые цветки-зонтики. Но это не просто лакомство для пчел: цветки укропа прекрасно подходят для рафинирования маринованных огурцов или других овощей, консервированных в уксусе или масле, - так же, как и зеленые спелые семена. Собирайте цветки укропа, когда они только что раскрылись, предпочтительно теплым, сухим утром, когда на растении нет росы, используя острые, чистые секаторы. Совет: Вместо того, чтобы мариновать, вы также можете высушить цветы в перевернутом виде.
Если вы не соберете растения укропа полностью и не оставите несколько цветков, вы можете рассчитывать на вкусные и целебные семена укропа. Их собирают с августа по октябрь. По сравнению с листьями, они более острые и придают свежий вкус, например, супам и тушеным блюдам. Они также полны аромата, когда высушиваются, и их можно даже жарить. Вы можете легко сказать, пришло ли время для семян: как только они станут коричневыми и легко опадают при постукивании по растению, вы можете собирать семена укропа. Они имеют самое высокое содержание активных ингредиентов, когда они собраны в сухой, солнечный и желательно безветренный полдень. Для этого семена просто срезают или отдельные семена собирают в бумажные пакеты.
Семена укропа созревают с конца августа
Совет: в натуропатии семена укропа являются хорошо известным средством, которое при употреблении в виде чая помогает при метеоризме и болях в желудке. Для этого в чашку положите столовую ложку семян укропа, залейте кипятком и дайте настояться пять минут.