Любому, у кого есть крыжовник (Ribes uva-crispa) в саду, не терпится насладиться плодами. Они отличаются не только кисло-сладким ароматом, но и ценными ингредиентами, особенно витамином С. Но когда можно собирать урожай полезного крыжовника? Вопрос, которым задаются многие садоводы-любители - ведь есть раннеспелые и позднеспелые сорта с красными, желтыми или зелеными ягодами. И последнее, но не менее важное: это зависит от того, хотите ли вы переработать их в варенье или съесть сразу. Далее вы узнаете, когда в году лучше всего собирать кусты крыжовника.
Уборка крыжовника: коротко о самом важном
Крыжовник можно собирать с конца мая по август. Точное время зависит от предполагаемого использования: чем дольше вы оставляете их на кусте, тем ароматнее становятся плоды, но тем больше падает содержание пектина. Поэтому для потребления в свежем виде их собирают как можно позже (июль/август), для производства мармелада и варенья - до их полного созревания (конец мая/начало июня). Полностью созревшие ягоды необходимо быстро съесть или переработать. Незрелые можно хранить в прохладном месте около трех недель.
Когда можно собирать крыжовник?
Как и в случае с родственной смородиной, время сбора урожая крыжовника зависит от предполагаемого использования. Чем дольше вы ждете, тем слаще и ароматнее будет фрукт, но тем ниже в нем содержание пектина. Именно поэтому крыжовник собирают как можно позже для употребления в свежем виде. В зависимости от сорта они созревают в период с июля по август, затем окрашиваются и приобретают полный вкус.
Для начинки тортов, а также для консервирования и консервирования крыжовник собирают до того, как он полностью созреет, то есть еще зеленым. Ягоды тогда содержат так много собственного пектина, что вы можете в значительной степени обойтись без добавления желирующих агентов. Раньше первые, еще травянисто-зеленые ягоды крыжовника клали в сахарный сироп или мед, чтобы придать компоту необходимую сладость. Идеальное время сбора урожая - с конца мая по начало июня. Если вы сорвете их с куста только тогда, когда ягоды крыжовника достигли своего окончательного размера, но кожица еще твердая, значит, они достигли идеальной зрелости для желе и джемов.
Если вы предпочитаете свежий крыжовник (Ribes uva-crispa) - здесь красный сорт - время сбора урожая с июля по август. Для консервирования собирайте урожай с конца мая по начало июня
Что можно сделать из свежесобранного крыжовника?
Во время сбора урожая крыжовник так и манит полакомиться - независимо от того, остается ли он еще освежающе кислым или уже настолько сладким и мягким, что мякоть можно вытолкнуть из тонкой кожицы языком. Однако, как правило, ягод много, так что фрукты можно использовать по-разному: в виде торта с безе, с черной или белой смородиной и малиной во фруктовом салате, в виде фруктовой пасты или даже в качестве сытное чатни - на ваше усмотрение! В частности, консервирование крыжовника позволяет ароматным плодам храниться так долго, что вы можете наслаждаться летним вкусом на своей тарелке еще долгое время после сбора урожая.
Собранный полностью созревший крыжовник следует употреблять в пищу, перерабатывать или замораживать как можно скорее. Их нельзя хранить и транспортировать. Это также является причиной того, что твердые ягоды, которые обычно собирают «зелеными спелыми», предлагаются в продаже. Собранный недозрелым и хранящийся в прохладном месте крыжовник может храниться около трех недель. Если оставить их при комнатной температуре, они быстро созреют.
Фотоагентство Сада Фридриха Штрауса
Крыжовник особенно хорош для консервирования варенья или желе
Уход за крыжовником до и после сбора урожая
При правильном уходе можно много лет собирать урожай крыжовника. Это включает в себя регулярную обрезку кустов. После сбора урожая хорошее время для обрезки и прореживания крыжовника. Это удаляет старую и продвигает молодую древесину, но оставляет от шести до восьми основных побегов. Это касается кустарников с третьего года в саду.
Если вы хотите получить пышный урожай, вы также должны убедиться, что крыжовник хорошо обеспечен водой. Чтобы уберечь почву от пересыхания, ягодники рекомендуется мульчировать. Ранней весной можно дать растениям органическое удобрение, после периода цветения по мере необходимости дают вторую дозу.
Кстати: Если вы хотите размножить крыжовник, лучше всего нарезать палочки. Это хорошо работает с быстрорастущими сортами, такими как Black Velvet. Лучшее время для этого сентябрь и октябрь.
Интересные факты: Возвращение крыжовника
Знаете ли вы, что крыжовник, дикая форма которого родом из Центральной Европы, давно почти исчез из садов? Вопреки тому, что предполагалось, это произошло не из-за сложного урожая. Завезенная из Америки мучнистая роса крыжовника вызывала стойкое негодование, и даже новые, жизнестойкие породы вряд ли могли что-то в ней изменить долгое время. В то же время крепкие традиционные сорта также отвоевывают свое традиционное место. Правильно, ведь кто мог пройти мимо куста, не попробовав нескольких плодов. Болезненных шипов (ботанически на самом деле шипов) тоже больше не нужно бояться.
Сорта почти без шипов, такие как крыжовник 'Easycrisp' или 'Captivator', ничуть не уступают по аромату традиционным сортам с оборонительными побегами - за одним исключением: темно-фиолетовые ягоды 'Black Velvet', гибрид двух диких видов, которые почти не культивируются, настолько вкусны, что несколько уколов не помешают вам собрать урожай и перекусить.