Апельсиновый мармелад не всегда бывает сладким, некоторые джемы даже на вкус очень горькие. Иногда за это отвечает сорт апельсина, но есть и другая причина горького вкуса.
Откуда горчинка в апельсиновом мармеладе?
Горький привкус появляется, когда апельсин не разделён на филе и тонкая белая кожица попадает в джем. Поэтому нужно работать очень осторожно и полностью снять кожицу с мезокарпием - так называется беловатая тонкая кожица, покрывающая мякоть. Однако, если вы любите горькое и работаете менее тщательно, вы даже делаете что-то хорошее для себя. Потому что мезокарпий содержит витамин С и флавоноиды, обладающие клеточно-защитным действием.
Скоро: приготовьте апельсиновый мармелад самостоятельно
При приготовлении апельсинового мармелада выбор ингредиентов имеет решающее значение. Чтобы сварить сладкое варенье, вам понадобятся апельсины, которые вы должны тщательно очистить от кожуры и филе. Если вы не работаете должным образом, белая кожица окажется в варенье, а вкус станет немного горьковатым - это может быть очень вкусно! Однако, если вы хотите приготовить варенье из горьких апельсинов, лучше всего использовать горькие апельсины.
Апельсиновый джем: два рецепта
Апельсиновый джем прекрасно сочетается с булочками для завтрака, в качестве фруктовой ноты в пирожных и кексах, с десертами, чатни и соусами. Печенье с апельсиновым мармеладом тоже очень вкусное. Если вы хотите испечь, поджарить или приготовить апельсиновый мармелад, для каждого варианта найдется подходящий рецепт.
Вельветовый апельсиновый джем со специями или без них
Вы можете индивидуально усовершенствовать следующий базовый рецепт сладкого, добавив специи по вашему выбору. Так вы создаете свой личный вкус. Требуются следующие ингредиенты:
- 2 килограмма сладких апельсинов
- 400 грамм консервированного сахара 2:1
- Специи на ваш выбор, например, звездчатый анис, стручки ванили или палочка корицы
Тщательно очистите апельсины от кожуры. Затем разделите апельсины на филе, убедившись, что не осталось белой кожицы. Выжимайте остатки апельсина, пока не соберете 500 миллилитров апельсинового сока.
В кастрюльку положить 300 г апельсинового филе, сок и сахар и обработать массу согласно инструкции на упаковке консерванта-сахара. Затем разлить варенье по бокалам и добавить палочку корицы, кусочек ванильного бадьяна или бадьян.
Фотоагентство Сада Фридриха Штрауса
Апельсиновый джем - продуманная идея подарка для гурманов
Варенье с горьким апельсином
В этом рецепте используются горькие апельсины, также известные как кислые апельсины. Это гибрид грейпфрута и апельсина, мезокарпий развит особенно хорошо. Вот почему горький апельсин - лучший выбор для варенья из горького апельсина. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 килограмм горьких апельсинов (органического качества)
- 1,5 кг сахара (без консерванта!)
- 2 литра воды
- 1 органический лимон
- Кусочек имбиря
- Немного соли
Очистите апельсины и разрежьте их на четыре части. Удалите семена и соберите их в кулинарный мешок. Нарежьте апельсин тонкими ломтиками. Поместите воду, дольки апельсина, соль, тертую цедру лимона и тертый имбирь в кастрюлю и варите на среднем огне 10 минут. Затем добавить пакетик с семечками и варить четверть часа. Затем возьмите пакет и отожмите его. Содержащийся в нем пектин гарантирует, что джем превратится в гель.
Теперь добавьте сахар и дайте смеси кипеть без крышки на медленном огне около трех часов. Время от времени помешивайте и проверяйте, нравится ли вам варенье и желаемая ли консистенция. Чем дольше смесь кипит, тем слаще и гуще она становится. Разлить все по стаканам. Вкуснейшее варенье готово!
Советы по подаркам садоводам в подкасте: Полезные, красивые и креативные вещи для людей, любящих сад
Дни рождения, юбилеи и некоторые праздники, такие как Рождество, всегда неожиданно на пороге - и тогда нужно быстро найти подарок. К счастью, хобби-садоводство предлагает всевозможные возможности для творческих подарков - от ручных серпов до устойчивого цветочного спонсорства. Ведущая подкаста Карина Динсер-Неннштиль пригласила мою прекрасную коллегу из Garten.de Еву Моннинг для этого эпизода «Люди зеленого города - подкаст сада» в качестве источника идей. Вместе они роются в большом подарочном шкафу и дают множество советов о том, как сделать счастливыми любителей сада, растений и природы. Слушайте сейчас и вдохновляйтесь!