В зависимости от сорта и региона выращивания сбор яблок начинается с сентября по октябрь. В настоящее время в мире насчитывается более 100 000 сортов яблок, из которых около 1 500 выращивают в Центральной Европе. Но когда речь идет о яблоках, нас вдохновляет не только огромное разнообразие сортов, но и связанные с ними разнообразные способы использования. Популярные рецепты с яблоками включают яблочный соус, яблочный штрудель, яблочные кольца и запеченные яблоки. Существует бесчисленное множество рецептов и множество вкусных вариаций одного лишь яблочного пирога.
Из семечковых плодов помимо сладких соусов, десертов и выпечки можно приготовить сытные блюда и вторые блюда. Например, сладость яблок украсит краснокочанную капусту, салат из селедки или картофельный салат. А вы когда-нибудь пробовали яблочные пироги с сыром или тарт фламбе с красной капустой и яблоками? Печеные яблочные кольца - классика сладкой кухни. Их покрывают толстым тестом и запекают в горячем виде. Запеченные яблочные пироги вкуснее всего теплыми, посыпанными коричным сахаром и поданными с ванильным соусом. Здесь вы можете узнать, как сделать кольца из яблок своими руками. Вкусный рецепт запеченных яблочных колец в кляре прямо сверху!
Сделай кольца из яблок своими руками: коротко о самом важном
Чтобы сделать яблочные кольца в тесте, необходимо сначала вымыть и очистить фрукты и удалить сердцевину с помощью устройства для удаления сердцевины яблок. Затем нарежьте фрукты ломтиками толщиной около одного сантиметра, протяните их через подготовленное тесто и обжарьте в горячем жире. Если вы хотите сохранить яблоки, желательно высушить плоды. Для этого нарежьте их ломтиками и дайте полностью высохнуть в духовке, в дегидраторе или на воздухе. Совет: чем тоньше ломтики, тем хрустяще получится.
Как лучше всего нарезать яблочные кольца?
Толщина ломтиков яблока зависит от твердости используемого сорта. С другой стороны, это зависит от того, какие яблочные кольца вы хотите сделать. Вы можете приготовить печеные яблоки и съесть их сразу, или вы можете высушить яблоки, чтобы сохранить фрукты. Ломтики яблок, которые вы жарите в горячем жире вместе с кляром, должны быть толщиной не менее одного сантиметра. Для сушки, наоборот, нарежьте яблоки как можно тоньше, чтобы они быстрее высохли и стали красивыми и хрустящими. Оказалось полезным разделить фрукт на ломтики толщиной около полсантиметра.
Обжаренные кусочки яблок следует оставлять немного толще. Вместо этого к яблочным чипсам применяется следующее: чем тоньше, тем хрустче
Как самому сделать яблочные кольца?
Яблочные оладьи или яблочные оладьи вкуснее всего, когда они свежие, только что со сковороды или кастрюли и подаются теплыми. Так как сделать яблоки в кляре своими руками тоже очень просто, оно того однозначно стоит. Для того, чтобы обжарить яблочные кольца так, чтобы они были румяными со всех сторон и красивыми и мягкими внутри, вам понадобится достаточно горячего жира. Для этого подходят как термостойкие, твердые жиры, такие как кокосовый жир, так и рафинированные или натуральные растительные масла и специальные, в основном безвкусные масла для жарки. Яблочные кольца, запеченные в топленом масле, также известном как топленое масло, особенно вкусны.
Рецепт быстрых яблочных колец
Ингредиенты на 4 персоны
200 г муки
1 щепотка соли
2 яйца
молоко 125 мл
5 маленьких яблок (около 120 г каждое)
3 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
Сливочное масло для жарки
Подготовка
Просейте муку в большую миску, добавьте соль, яйца и молоко. Используя венчик или кухонный комбайн, смешайте ингредиенты в густое тесто. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть и набухнуть минут десять. Тем временем очистите яблоки и удалите сердцевину с помощью сердцевины. Затем нарежьте яблоки дольками одинаковой толщины. Совет: В зависимости от сорта и желаемой сладости дольки яблок посыпать небольшим количеством сахара. Смешайте сахар и корицу в глубокой тарелке и отставьте в сторону. Теперь разогрейте сливочное масло в глубокой сковороде. Окунуть ломтики яблок в тесто и выпекать партиями около трех минут до золотисто-коричневого цвета. Осторожно поверните один или два раза. Обваляйте готовые яблочные кольца в коричном сахаре и сразу же подавайте. Совет: Заварное или ванильное мороженое хорошо сочетается с яблочными кольцами. Это делает рецепт очень вкусным!
Сладкий рецепт вкусных яблочных пончиков:
Какие яблоки подходят для яблочных колец?
Самые вкусные столовые яблоки не всегда подходят для запекания. Слегка кисловатые зимние яблоки, такие как «Боскооп», «Гравенштайнер», «Бойкенапфель», «Якоб Лебель» и «Онтарио», подходят для жареных яблок и запеченных яблок. Твердые сорта яблок, такие как «Браберн» или «Джонаголд», также хороши для самостоятельного изготовления яблочных колец. Рассыпчатые яблоки имеют тенденцию ломаться при нарезании или запекании, но яблочные кольца особенно мягкие внутри.
При сушке яблок вкус менее важен, чем сохранение фруктов. Поэтому сорт не имеет значения, потому что сушат в основном то, что осенний урожай или то, что осталось от покупок. В процессе сушки яблоки можно приправить небольшим количеством сахара или мелкими специями, такими как корица и кардамон. Правильно высушенные и хранящиеся сушеные яблоки могут храниться несколько месяцев.
Как сушить яблочные кольца?
Если вы хотите высушить яблочные кольца, у вас есть три метода на выбор. Либо вы сушите фрукты при температуре от 50 до 70 градусов по Цельсию в течение трех-четырех часов в духовке. Сушка в дегидраторе более щадящая, как с точки зрения энергии, так и питательных веществ. Однако, если температура остается прежней, это занимает от восьми до десяти часов. Значительно дольше, но совершенно без дополнительных энергозатрат, если сушить яблочные кольца на воздухе. Для этого вы нанизываете их на деревянную палку или веревку и подвешиваете над каменкой или дровяной печью. Этот метод может занять до трех недель, в зависимости от жары и толщины ломтиков. Большинство минералов и витаминов сохраняются.
Ломтики яблок можно сушить в духовке. Кроме того, вы также можете использовать дегидратор - это также мягче
Послушайте: Яблоня - посадка, уход, советы по сорту
Как подобрать подходящий сорт яблок для собственного сада? Когда и где лучше сажать яблоню и как ее обрезать? А когда плоды созреют - на что следует обратить внимание при сборе, хранении и переработке? Карина Динсер-Неннштиль и Фолкерт Сименс рассказывают об этих и многих других интересных темах, связанных с яблоками, в этом выпуске «Люди Зеленого города - подкаст сада».