Огромное разнообразие сортов яблок предлагает подходящее блюдо на любой вкус и для любых целей. Плоды - это лакомство для вкуса, не только намазанные сами по себе или употребляемые в виде сока, но и переработанные в сладкие деликатесы. Например, из него можно приготовить яблочный штрудель, яблочное пюре или печеные яблоки по-зимнему. Совершенно особенным, фруктовым и ароматным лакомством является домашний яблочный ликер. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде, освежает коктейли своей фруктовой ноткой или дополняет десерты.
Ликер из яблочного сока готовится особенно быстро и легко. С различными ингредиентами наш рецепт можно совершенствовать и модифицировать по желанию. С одной стороны, на результат влияет сорт яблок. С другой стороны, сладость и аромат можно варьировать, добавляя больше или меньше сахара и специй.
Скоро: Как сделать яблочный ликер самостоятельно?
Вы можете использовать свежие яблоки для яблочного ликера, очистить их от сердцевины, нарезать и добавить прозрачный шнапс, сахар и специи. Этой смеси дают настояться в прохладном темном месте в течение четырех-шести недель, время от времени помешивая. Сделать яблочный ликер из яблочного сока намного быстрее и проще. Его кипятят с сахаром и специями, дают остыть и после процеживания смешивают со спиртом. После разлива в бутылки он готов к употреблению, но через неделю или две он становится еще вкуснее.
Рафинированный яблочный ликер
Помимо ванили и корицы, гвоздика или кардамон хорошо гармонируют с яблоком и в то же время придают ликеру зимнюю или рождественскую нотку. Используемый алкоголь также влияет на результат. Прозрачный шнапс, такой как водка или корн, имеет довольно нейтральный вкус, а аромат яблока говорит сам за себя. Яблочный ликер приобретает более глубокие и округлые вкусовые оттенки, если использовать для него ром или коньяк. Лучше всего попробовать разные вариации, чтобы выяснить, какая смесь вам больше всего нравится. У этого есть еще одно преимущество: если вы сделаете еще немного яблочного ликера, вам не придется решать, побалуете ли вы себя или порадуете других.
Поданный в красивых ликерных бокалах, домашний яблочный ликер выглядит особенно элегантно
Рецепт: яблочный ликер из яблочного сока
Ингредиенты
- 1 л яблочного сока естественной мутности
- 350 г коричневого тростникового сахара или леденцов
- 0,75 л белого рома
- Цедра стручка ванили (или 1 пакетик ванильного сахара)
- 1 палочка корицы
Подготовка
Поместите яблочный сок, сахар, ваниль и корицу в кастрюлю и доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится. Дайте смеси остыть, затем процедите через мелкое сито или хлопчатобумажную ткань и смешайте с ромом. Разлейте яблочный ликер в стерильные бутылки и дайте настояться в темном прохладном месте две-три недели.
Советы: После дегустации вы можете решить, является ли яблочный ликер уже вкусным или его нужно доработать. Если подход слишком сладкий, его можно удлинить водой или прозрачным шнапсом. Если он слишком кислый, подсластите его кипяченым и охлажденным сахарным раствором, приготовленным из воды и леденцов. Если ликеру не хватает аромата, добавьте в смесь свежие нарезанные яблоки и дайте настояться еще неделю-две. Шот кальвадоса также хорош для ликера, так как он подчеркивает и округляет яблочный аромат.