Сок облепихи - настоящий стимулятор физической формы. Сок из маленьких оранжевых ягод местных диких фруктов содержит в девять раз больше витамина С, чем лимоны. Поэтому облепиху часто называют «северным лимоном». В дополнение к необычайному содержанию витамина С, фрукты также содержат витамины А, В и К, а также полезные для здоровья фитохимические вещества, важные минералы и микроэлементы. Таким образом, в районах своего распространения местные дикорастущие плоды веками использовались в народной медицине. Его ингредиенты делают сок облепихи суперпродуктом.
Сок облепихи: краткий обзор полезных ингредиентов
- Витамин С очищает и выводит токсины.
- Витамины А и Е, а также вторичные растительные вещества укрепляют иммунную систему.
- Витамин B12 и витамин K дают вам новую энергию.
Какие ингредиенты делают облепиховый сок таким полезным?
Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, в первую очередь укрепляет иммунную систему и защищает клетки. Облепиха - один из немногих фруктов, которые могут хранить в своих плодах масло. Все масло мякоти остается в соке облепихи. Благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот он особенно ценен для организма.
По содержанию витамина С ягоды облепихи затмевают многие цитрусовые
Как и морковь, ярко-оранжевые ягоды также содержат много каротина. Этот провитамин А является предшественником витамина А. Если он преобразуется в организме, жирорастворимый витамин (именно поэтому говорят, что каротин всегда следует принимать с небольшим количеством жира) способствует клеточной структуре. Это хорошо для кожи и костей и поддерживает зрение. Флавоноиды также отвечают за цвет ягод. Говорят, что флавоноид кверцетин, содержащийся в ягодах облепихи, улучшает работу сердца и почек. Давно известно, что вторичные растительные вещества являются важными поглотителями свободных радикалов и защищают нашу иммунную систему от свободных радикалов. Что сохраняет молодость и здоровье. Витамин Е также действует как антиоксидант. Облепиха содержит в среднем 4800 миллиграммов на 100 граммов исключительно большое количество витамина Е. Это также оказывает положительное влияние на уровень холестерина. Но лучше облепихи для концентрации и памяти тоже вряд ли что-то есть.
Кроме того, ягоды облепихи содержат витамин В12, кобаламин. Обычно он содержится только в животной пище. Однако, поскольку облепиха вступает в симбиоз с микроорганизмом, обитающим на внешней оболочке плода, в соке облепихи присутствует витамин В12. Поэтому облепиховый сок особенно интересен для вегетарианцев и веганов. Кобаламин не только участвует в энергетическом обмене и полезен для нервов, но также необходим для кроветворения. Жирорастворимый витамин К, который также содержится в соке облепихи, играет важную роль в свертывании крови.
Даже небольшое количество сока облепихи снабжает организм важными питательными веществами и укрепляет иммунитет
Собираем ягоды облепихи правильно
Ягоды облепихи собирают по мере их созревания. В зависимости от сорта, это с середины августа до начала октября. Тогда содержание витамина С также самое высокое. Несобранные ягоды хорошо цепляются за ветки зимой и остаются съедобными даже после воздействия мороза. Однако к сбору урожая следует приступать, как только ягоды облепихи приобрели цвет от оранжево-желтого до оранжево-красного, характерного для этого сорта.
Полностью созревшие ягоды легко лопаются при сборе. Любая травма сопровождается окислением. Летучий витамин С испаряется, и ягоды становятся прогорклыми. Взгляд на профессионалов показывает, как можно эффективнее собирать урожай: на плантациях облепихи с каждого куста отрезают около двух третей плодовых веточек и отправляют в морозильник для шоковой заморозки (при температуре -36 градусов по Цельсию).). В домашнем саду можно таким же образом срезать целые ветки с ягодами, обсыпать их и положить в морозильные пакеты в морозильную камеру. В замороженном виде ягоды легко снимаются с веток и перерабатываются. Работает уже на следующий день.
Побеги собирать легче, чем отдельные ягоды
Еще один способ сбить ветки - стряхнуть их с куста после морозной ночи. Ягоды собираются на расстеленном листе. В то время как урожай оливок был взят здесь в качестве модели, это сбор урожая черники при зачистке. Используя гребенку для ягод, вы можете собрать ягоды облепихи в ведро, как если бы это были кусты черники. Вы также можете использовать вилку, чтобы сделать это, если это необходимо. И еще совет: кусты облепихи имеют острые шипы. Поэтому при сборе урожая надевайте толстые перчатки.
Выжимание сока из облепихи
Сок из ягод облепихи проще всего приготовить в паровой соковыжималке. Однако отжимать сок можно и в обычной кастрюле. Поместите ягоды облепихи в кастрюлю и залейте водой. Вместо воды также можно использовать фруктовый сок, например яблочный (см. рецепт). Затем варить недолго, пока ягоды не лопнут. Откиньте массу на мелкое сито или на соковыжималку. Слив сока займет несколько часов. Быстрее будет, если аккуратно отжать жмых через сито и собрать сок. Или вы можете использовать соковыжималку.
Сам приготовить сок из облепихи - шаг за шагом
В чистом варианте полученный сок снова недолго кипятят и разливают в стерильные бутылки. Он будет храниться в герметичном контейнере около четверти года. Однако чистый облепиховый сок на вкус очень кислый. Облепиха приобретает свой особый аромат только в подслащенном виде. Поэтому облепиховый сок обычно готовят с фруктовыми соками и подсластителями, такими как мед или сироп агавы. В паровой соковыжималке одна часть ягод составляет одну десятую части сахара. Рецепт подслащенного облепихового сока на 250 миллилитров выглядит так:
Ингредиенты
- 1 килограмм ягод облепихи
- 200 миллилитров яблочного сока
- 200 грамм тростникового сахара
Подготовка
Яблочный сок залить ягодами облепихи, слегка растолочь и добавить сахар. После кратковременного кипячения в кастрюле сок должен продолжать кипеть в течение пяти-десяти минут. Затем его отфильтровывают, а полученный сок снова недолго кипятят перед розливом в бутылки.
В облепиховом соке после обработки остались витамины?
Любая обработка нагреванием означает потерю витаминов. Полная сила витаминной бомбы облепихи ощущается только тогда, когда кислые ягоды, только что с куста, переходят из рук в рот. К счастью, витамин С в облепихе более термостабилен, чем в других фруктах и овощах. Это связано с фруктовыми кислотами, содержащимися в ягодах. Даже после пяти минут варки облепиховый сок все еще должен содержать половину содержания витамина С. Кроме того, в облепихе еще больше термостойких вторичных растительных веществ и термостойких минералов и микроэлементов. Тем не менее, кипятить облепиховый сок имеет смысл недолго.
В зависимости от вкуса облепиховый сок можно обогатить другими фруктовыми соками и подсластителями
Сок облепихи: советы по приготовлению
Одна столовая ложка сока облепихи уже покрывает большую часть суточной потребности в витамине С и обеспечивает организм полезными ингредиентами. Особенно во время простуды сок облепихи укрепляет иммунную систему. Он имеет приятный вкус в коктейлях, ароматизирует чай и освежает минеральную воду. Свежий сок обычно разбавляют водой в соотношении один к четырем. Сок облепихи можно смешивать со сладкими соками или комбинировать со сладкими фруктами.
Милкшейк из бананов вкуснее с облепиховым соком: нужно три столовые ложки облепихового сока, банан и стакан пахты. Смешайте все ингредиенты в блендере и при желании подсластите энергетический напиток кленовым сиропом. Сок облепихи приправляет творог и йогурт и подходит для утренних мюслей. Таким образом, вы можете включить полезный сок в ежедневное меню. В первую очередь, когда вы думаете об облепиховом соке, вы думаете о сладких блюдах: облепиховый сок вместо лимона в различных тортах, в качестве добавки к ванильному мороженому или в различных фруктовых джемах. Тем не менее, стоит также поэкспериментировать с добавлением сока облепихи в пикантные блюда, такие как подливки или жареные овощи. Кисло-сладкое имеет давнюю традицию в азиатской кухне.