Вкусные фрукты из сада - это ценность на кухне и ключевой аспект здорового образа жизни. Несмотря на свои преимущества, некоторые съедобные виды содержат ядовитые семена фруктов, которые следует удалить и выбросить или должным образом обработать.
Кроме того, некоторые растения дают плоды и семена, токсичные для людей, домашних животных и домашнего скота.
Фрукты с ядовитыми семенами
- Яблоко и яблоня
- Авокадо
- Бузина
- Королевская саговая пальма
- Мушмула
- Груша
- Разновидности чернослива (миндаль, вишня, нектарины, персики, слива и чернослив)
Мышьяк и амигдалин из яблок
Хотя мякоть яблок ( Malus Domestica ) и яблочек ( Malus sylvestris ) естественным образом содержит небольшое количество мышьяка, который поглощается из природных элементов в почве, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) ограничивают содержание неорганического мышьяка до 10 частей на миллиард.
В целом яблоки, соки и продукты из фруктов безопасны. FDA рекомендует ограничить употребление детьми в возрасте 12 месяцев и старше не более 4 унций 100-процентного сока в день или давать им кусочки яблок вместо сока.
Однако семена яблок содержат амигдалин. Амигдалин представляет собой соединение цианида и сахара, которое в организме распадается до цианида водорода (HCN). К счастью, одно или два яблочных семечка вряд ли вызовут проблемы, даже если их разжевать и проглотить. Чтобы отравить взрослого человека, потребуется примерно 1 стакан семян, полученных из бушеля яблок, измельченных для выделения токсичных соединений.
Небольшие количества могут вызвать расстройство желудка, включая спазмы, диарею и рвоту, поэтому будьте осторожны при обработке яблок и держите семена в недоступном для детей и домашних животных месте.
- Общие имена: Яблоко и яблоня
- Научные названия: Malus Domestica и Malus sylvestris
- Зоны USDA: 3–10, в зависимости от сорта
- Ядовитые части: Все части (особенно семена), кроме плодов
- Токсично для: люди, домашние животные и домашний скот
косточки авокадо и домашние животные
Хотя ведутся споры о токсичности плодов и косточек авокадо ( Persea americana ), в случае сомнений храните их в недоступном для детей, домашних животных и скоте месте.
Все части дерева и плодов, кроме мякоти, содержат персин. Это соединение на масляной основе представляет собой фунгицидный токсин, похожий на жирную кислоту. Хотя авокадо, как правило, не токсично для людей, собак и кошек, крупные семена опасны для удушья.
- Общие названия: Авокадо, аллигаторовая груша
- Научное название: Persea americana
- зоны Министерства сельского хозяйства США: 10-12
- Ядовитые части: Все части, кроме фруктов
- Токсично для: птицы, грызуны, лошади и некоторый домашний скот
Бузина и ее семена
Бузина ( Sambucus spp.) хорошо известна своей пользой для здоровья благодаря антоцианам и полифенолам, содержащимся в ягодах и семенах. Однако все части различных видов бузины ядовиты для человека.
Чтобы ягоды бузины и их семена стали съедобными, приготовьте плоды так, чтобы разрушить амигдалин, гликозид, индуцирующий цианид. Кроме того, перед переработкой для приготовления соков, ликеров, соусов и чатни, сиропов или выпечки, например пирогов, убедитесь, что ягоды полностью созрели.
- Общие названия: бузина черная, бузина европейская, бузина американская, бузина красная, бузина синяя или мексиканская
- Научные названия: Sambucus spp.
- Зоны Министерства сельского хозяйства США: 3–10, в зависимости от вида
- Ядовитая частьs: Все части растения, включая ягоды и семена, кроме полностью созревших и приготовленных
- Токсично для: людей, домашних животных, коз, лошадей и другого домашнего скота
Семена пальмы королевский саго
Королевский саго ( Cycas revoluta ) дает золотые цветочные головки, из которых образуются красно-оранжевые шишки или плоды, наполненные твердыми семенами размером с грецкий орех.
Хотя королевское саго часто высаживают в теплом климате как ландшафтное растение, все части королевского саго токсичны, особенно семена. Растения содержат BMAA и циказин, которые ядовиты для людей, домашних животных и домашнего скота и могут вызвать печеночную недостаточность.
Помимо чрезвычайной токсичности, семена представляют опасность удушья.
- Общие названия: королевское саго, саговая пальма, саговник, японская саговая пальма
- Научное название: Cycas revoluta
- зоны Министерства сельского хозяйства США: 9-12
- Ядовитые части: Все части растения
- Токсично для: люди, домашние животные и домашний скот
Семена мушмулы
Мушмула ( Eriobotrya japonica ) - представитель семейства розовых (Rosaceae). Устойчивые к оленям, засухе и соли, эти большие вечнозеленые кустарники дают вкусные желто-оранжевые плоды размером от 1 до 2 дюймов, содержащие от 1 до 3 крупных семян. Мякоть мягкая, ее едят свежей или используют в джемах и желе, мармеладах, сиропах и выпечке.
Однако семена с твердой скорлупой содержат цианогенный гликозид, и при их растрескивании и употреблении в больших количествах могут возникнуть расстройства желудка и дыхания, подергивания и судороги. У чувствительных людей может возникнуть аллергическая реакция на фрукты и семена; хотя проглатывание 1 или 2 семян вряд ли приведет к токсичной дозе, храните в недоступном для детей месте.
- Общие названия: мушмула, пипа, мушмула японская, слива японская
- Научное название: Eriobotrya japonica
- зоны Министерства сельского хозяйства США: 8-11
- Ядовитые части: Семена
- Токсично для: Люди
Сорта и семена груш
Груши ( Pyrus spp.), посаженные ради фруктов или в качестве ландшафтных деревьев, дают плоды от крупных, мягких и сочных до округлых и хрустящих, до твердых семечков размером от 1/2 до 1 дюйма, в зависимости от вида и сорта.
Как и яблоки, семена груши содержат амигдалин, который в организме распадается на цианид. Проглатывание семян время от времени вряд ли нанесет вред человеку или домашнему животному, но проглатывание большого количества семян может вызвать реакции, начиная от удушья и заканчивая болью в животе и потенциально смертельным заболеванием.
Храните в недоступном для детей и домашних животных месте, так как они меньше по размеру и менее способны переносить даже несколько семян и возникающую в результате реакцию токсинов.
- Общие названия: груша, европейская груша, обыкновенная груша, азиатская груша, груша Каллери или «Брэдфорд»
- Научные названия: Pyrus communis, Pyrus serotina, Pyrus пирифолия, Pyrus calleryana
- Зоны USDA: 3-9, в зависимости от вида и сорта
- Ядовитые части: Семена
- Токсично для: Люди и домашние животные
Предупреждение
Хотя груши Каллери высаживают в качестве ландшафтных деревьев из-за их декоративной ценности и привлекательного цветения весной, они также очень агрессивны, колючи и во время цветения имеют сильный неприятный запах.
Косточки фруктов чернослива: миндаль, вишня, нектарины, персики и сливы
К видам Prunus относятся миндаль, вишня, нектарины, персики и сливы. Все члены семейства Prunus образуют большую яму с твердой скорлупой.
Хотя плоды очень вкусные, ядро внутри косточек содержит амигдалин, который превращается в цианидные соединения, когда косточка растрескивается или раздавливается и проглатывается. Ямы также представляют собой опасность удушья. Будь то вишня или персиковая косточка, отравление требует быстрых действий; проконсультируйтесь с местным токсикологическим центром для людей или домашних животных для получения рекомендаций по лечению.
Миндаль, собранный с деревьев горького миндаля ( Prunus amygdalus var. amara ), содержит значительно больше амигдалина, чем сладкий миндаль ( Prunus amygdalus var. dulcis ). Сырой горький миндаль легко отличить по горькому вкусу, и его нельзя есть. Выращенный в домашних условиях сладкий миндаль можно безопасно употреблять в пищу в сушеном или жареном виде. Оранжевые плоды миндальных деревьев кожистые и обычно не едятся человеком.
- Общие имена: Зависит от вида
- Научное название: Prunus вид
- Зоны USDA: 4-9, в зависимости от вида и сорта
- Ядовитые части: Все части, кроме фруктов
- Токсично для: Люди, домашние животные, лошади