Ручное время: 30 минут
Общее время: 3 часа
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 3-3,5 фунта говяжьей грудинки без костей, плоская половина
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 ломтика нарезанного бекона
- 1 средняя луковица, нарезанная (1/2 стакана)
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 1 стакан яблочного уксуса
- 2 ½ стакана свежей черники
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 8 Булочки с кренделями, разделенные на кусочки
- Редис или зелень (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Приправьте говядину небольшим количеством соли и перца. В голландской духовке разогрейте масло на среднем огне. Хорошо обжарьте говядину с обеих сторон. Удалить из кастрюли; отложить.
- Поджарьте бекон на сковороде, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок; готовьте около 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте уксус, 2 стакана ягод, сахар и 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения; размешайте, чтобы сахар растворился. Уменьшить тепло; варить осторожно, без крышки, 10 минут. Вернуть говядину на сковороду. Крышка; жарить от 2 1/2 до 3 часов или до мягкости.
- Выньте мясо из кастрюли, сохранив жидкость; тонко нарезать против волокон. Снять жир; вмешайте оставшиеся ягоды. Подавайте мясо на булочках с зарезервированной жидкостью. При желании украсьте ростками.
Пищевая ценность (на порцию)
| 521 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 41g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| Ккал 521 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 120 мг | 40% |
| Натрий 662 мг | 29% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 15г | |
| Протеин 41г | |
| Витамин С 6,4 мг | 32% |
| Кальций 102 мг | 8% |
| Железо 5,2 мг | 29% |
| Калий 747 мг | 16% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 50,3 мкг | |
| Витамин B-12 3,1 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |