" Этот огромный сэндвич лучше, чем гамбургер, и более изысканный, чем BLT. Он состоит из комфортной еды и идеального бокала калифорнийского мальбека", - говорит Тео.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 3 часа
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 столовая ложка нарезанных вяленых помидоров
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки измельченного сушеного орегано
- ½ чайной ложки сушеного укропа
- ½ чайной ложки измельченного сушеного розмарина
- 3-фунтовые говяжьи короткие ребра с костью (около 6)
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 ½ стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- ½ стакана бальзамического уксуса со вкусом инжира или бальзамического уксуса
- 1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
- 1 рецепт Чесночного пюре
- 6 круглых булочек, разрезанных и поджаренных
- 6 унций сыра с плесенью, размягченного
- Крупные листья базилика
Чесночное пюре
- 3 луковицы чеснока
- 3 чайные ложки оливкового масла первого отжима
- ⅛ чайной ложки кошерной соли
- ⅛ чайной ложки копченого черного перца
Направления
- В миске смешайте вяленые помидоры, чесночный порошок, орегано, укроп, розмарин, 1/2 ч. л. кошерной соли и 1/2 ч. л. черный перец. Посыпать этой смесью короткие ребрышки.
- Нагрейте масло в 5-6-квартовой емкости. Голландская печь на среднем огне. Добавьте говяжьи ребрышки, при необходимости порциями, и готовьте около 8 минут или пока они не подрумянятся со всех сторон. Добавьте бульон и уксус. Выложите лук поверх ребер в кастрюле. Довести до кипения. Крышка; уменьшить жар. Варите на медленном огне около 2,5 часов или пока ребрышки не станут мягкими, а мясо не будет отделяться от костей. Удалить мясо; выбросьте кости. Тем временем приготовьте чесночное пюре.
- Переложите мясо и лук на разделочную доску; накройте, чтобы согреться. Снимите жир с жидкости для приготовления пищи.
- Ребрышки нарежьте толстыми ломтиками поперек волокон. Нанесите чесночное пюре на срезанную сторону дна каждого рулета. Сверху выложите мясо, сбрызните соком, луком, сыром с плесенью и базиликом. Добавьте рулетики. Подавать с оставшимся соком для макания.
Чесночное пюре
- Срежьте верхнюю треть луковиц чеснока; отказаться. Поместите луковицы на кусок фольги; сбрызнуть 1 ч. л. оливкового масла каждый. Закройте чеснок фольгой, чтобы получился плотный мешочек. Поместите на противень и запекайте около 45 минут или до мягкости; немного остыть.
- Выньте чеснок из фольги; зубчики чеснока выдавить из шелухи и размять вилкой. Добавьте кошерную соль и копченый черный перец.
Пищевая ценность (на порцию)
| 869 | Калории |
| 64g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 869 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 64 г | 82% |
| Насыщенные жиры 27г | 135% |
| Холестерин 135 мг | 45% |
| Натрий 869 мг | 38% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 36г | |
| Витамин С 7,5 мг | 37% |
| Кальций 271 мг | 21% |
| Железо 4,8 мг | 26% |
| Калий 646 мг | 14% |
| Фолат, всего 63,1 мкг | |
| Витамин B-12 3,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |