Время приготовления: 45 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время выпечки: 7 минут
Время охлаждения: 1 минута
Общее время: 45 минут
Порций: 40
Выход: около 80 штук печенья или около 40 штук печенья-сэндвича
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- ½ стакана шортенинга со вкусом сливочного масла
- 1 стакан сахарного песка
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- ¾ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- Дэш соль
- ⅓ стакана сметаны
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванили
- 2 ¾ стакана муки общего назначения
- 1 рецепт Сливочно-лимонная начинка
- Сахарная пудра
Сливочно-лимонная начинка
- ⅓ стакана сыра маскарпоне или 3 унции сливочного сыра, размягченного
- 1 столовая ложка сливочного масла, размягченного
- ¼ стакана лимонного курда
- 1 стакан сахарной пудры
Направления
- В большой миске взбейте масло и шортенинг электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахарный песок, цедру лимона, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбивайте до однородности, время от времени соскабливая со стенок миски. Взбейте сметану, яйцо и ваниль, пока они не смешаются. Взбейте миксером столько муки, сколько сможете. Вмешайте оставшуюся муку. Разделить тесто пополам. Накройте и охладите тесто около 2 часов или пока оно не станет легким в обращении.
- Разогрейте духовку до 375°F. На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста до толщины 1/8 дюйма. Используя формочку для печенья в форме звезды размером от 2,5 до 3 дюймов, вырежьте тесто. Используя форму для печенья в форме звезды диаметром 1 дюйм, вырежьте звезду из центра половины печенья. Разложите печенье на несмазанном жиром противне на расстоянии 1 дюйма друг от друга.
- Выпекайте 7-8 минут или пока края не станут твердыми, а низ не станет очень светло-коричневым. Остудить на противнях в течение 1 минуты. Переложите на решетку и дайте остыть.
- Непосредственно перед подачей на стол нанесите примерно 1 чайную ложку сливочно-лимонной начинки на плоские стороны (дно) печенья без вырезов в центре. Обильно посыпьте верхушки печенья с вырезанными серединками сахарной пудрой и прижмите плоские стороны к печенью с начинкой.
Сливочно-лимонная начинка
В небольшой миске взбейте сыр маскарпоне и масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Взбейте лимонный курд, пока он не смешается. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая на средней скорости до получения однородной кремовой массы. Хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится
Выложите печенье без начинки между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере; крышка. Хранить при комнатной температуре до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 129 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 40 | |
| 129 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 17 мг | 6% |
| Натрий 47 мг | 2% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 10г | |
| Белок 2 г | |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 14 мг | 0% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |