Мульчирование, окучивание, отбеливание, посев и посадка, в сентябре готовим щедрый огород к зиме! Возможность открыть для себя забытые овощи и забытые техники.
В сентябре некоторые овощи еще сажают в землю (капуста, цикорий) или укрывают под небольшим туннелем (сладкий фенхель, китайская капуста). Вы также можете посеять эту зелень, которая будет радовать вас всю осень: салат, кресс-салат, шпинат или до конца зимы: салат барашка, цикорий. Действует одно правило: почва должна быть прохладной.
Рассада во влажной почве будет покрыта тонким слоем сухой травы, папоротника. А почему бы не посеять кочанную капусту между двумя рядами зимних овощей и получить желанную тень.
Древние овощи для ароматных блюд
Озимый овощ, кервель клубневый, когда в июле его собираем? Да, потому что эти маленькие верхушечные корни можно хранить до марта-апреля во влажном песке, в защищенном погребе. Его плоть напоминает каштан; Зимой он приобретает тонкий аромат. Это растение высевают в открытый грунт осенью и прорастают в феврале-марте. Также в этот сезон сеем семена червиса через каждые 20 см (будьте осторожны, весной делим и сажаем лучинки). Приготовленный как козлобородник, червис имеет очень нежный, сладкий вкус. Сегодня совершенно забытое, тем не менее, это было королевское блюдо.
Вкус подачи тьмы
Некоторые зимние овощи необходимо бланшировать: они приобретут свой вкус, станут мясистыми и хрустящими, а иногда и немного менее горькими. Бланширование означает: лишение растения света за некоторое время до сбора урожая. Так обстоит дело с картоном, где верхняя часть листвы завязывается перед тем, как завернуть ребра в гофрированный картон.
Также бланшируем вьющийся цикорий, укрывая его под терракотовым горшком, под ящиком
Бланширование также осуществляется путем легкого окучивания (фенхеля, сельдерея) во время роста овощей. Другие овощи будут лишены света, как в случае со знаменитой бородой капуцина. Этот дикий цикорий на самом деле «этиолирован». В начале осени растения выдергивают и срезают листья на 1 см выше воротника. Уменьшенный таким образом цикорий высаживают в песок в темном подвале. С февраля мы едим их растрепанные и обесцвеченные листья.
Подготовка огорода к зиме
Примерно 31 октября ударили первые морозы. Убедитесь, что у вас есть зимнее покрывало для защиты салата ягненка, а также небольшие туннели, которыми вы накроете кочаны капусты (чтобы дождь не расколол кочаны), фенхель, китайскую капусту. В малоукрытых от ветра местах всегда приветствуются колья для стеблей кудрявой или брюссельской капусты. Запаситесь сухими папоротниками и опавшими листьями (а не переувлажненной соломой), чтобы укрыть корнеплоды, которые остаются в земле всю зиму. Не для того, чтобы защитить их от холода, а для того, чтобы их было легче вынимать, когда земля начнет замерзать.