Одними из самых культивируемых растений в приусадебных участках являются артишоки. Его научное название - Cynara scolymus, что многие люди задаются вопросом, когда начинаетсясезон артишоков. Вот как их можно посадить, чтобы насладиться первыми артишоками, которые обычно имеют лучший вкус..
В этой статье мы расскажем вам, когда наступает сезон артишоков и как их собирают.
Когда сезон артишоков
В северном полушарии сезон артишоков начинается с осени до весны, в зависимости от местного климата и сорта выращиваемых артишоков. Осенние сорта обычно собирают в Испании примерно в сентябре и октябре,а весенние сорта собирают во второй половине февраля Кроме того, осенние сорта плохо растут в климатических условиях, поэтому они чаще встречается в весенних посевах артишоков в более северных регионах.
В Испании мы обнаруживаем, что регионы, где едят это растение, имеют давние гастрономические традиции и являются частью местной кухни. Примером этого являются каталонские артишоки, которые выращивают в таких районах, как Эль-Прат, из которых делают типичные каталонские артишоки иприготовляют с такими ингредиентами, как горох, помидоры и ветчина.
Также есть артишоки из Наварры, которые выращивают только сорта Бланка де Тудела, пользующегося особой популярностью у гурманов и гурманов. Маленькие отверстия, которые образуются на концах его листьев, легко различить, потому что он не полностью закрыт.
Также в северном полушарии, но по другую сторону Атлантики, мы находим артишоки в Мексике, годовой объем производства которых превышает 2000 тонн, выращиваемых в основном в штатах Пуэбла, Мичоакан и Гуанахуато.
Значение артишоков в Чили
В этой статье мы говорим о Чили, так как она является крупнейшим международным производителем артишоков, занимая седьмое место в мире. Он способен производить около 50 000 тонн, из которых более половины выращивается в Кокимбо. Из-за своих географических особенностей они сильно отличаются от Испании, почти наоборот, на самом деле время урожай тоже сильно отличается
Сезон артишоков в Чили начинается в апреле и длится до ноября, в зависимости от посаженного сорта. В этом сезоне очень часто используют аргентинский сорт в первой партии артишоков, потому что это очень ранний сорт, поэтому он очень популярен.
Именно в Аргентине артишок также является культурой, имеющей большое значение и социальную ценность. Аргентинские артишоки в основном потребляются в свежем виде, итолько около 10% продукции перерабатывается.
Как собирать артишоки в сезон
Когда мы говорим о потреблении артишоков, на самом деле собирают не плод, а цветок растения, который собирают до того, как он раскроется, в результате чего все мы знаем форму ананаса или сердца,в котором мы фактически потребляем закрытые прицветники
Растение не очень продуктивное, сначала бутоны дают артишоки, а затем обильный урожай, при котором сначала образуются основные ветви, а затем второстепенные.
Артишоки самого высокого качества всегда являются артишоками на кончике стебля, а артишоки на главной ветке также хорошего качества. С другой стороны, артишоки из вторичной ветви имеют более низкое качество и часто используются в других продуктах, таких как консервированное масло.
Сбор урожая артишока сам по себе не является сложным процессом, для этого требуется только острый, чистый инструмент, который может срезатьстебель на 2-4 дюйма от головки, повредив растение как можно меньше. Конечно, вы должны быть осторожны с шипами артишока, и рекомендуется носить перчатки или защитные средства.
Как их сохранить
После того как мы вырастим и соберем артишоки, интересно узнать, как их сохранить. Таким образом, мы можем продлить его как можно дольше. Мы дадим несколько советов, чтобы вы научились консервировать артишоки:
- После сбора урожаяважно научиться правильно хранить артишоки, так как они пригодны для употребления в свежем виде только через 7-10 дней после сбора урожая и всегда хранятся в холодильнике.
- В это время существует бесчисленное множество рецептов, в которых можно использовать артишоки, но если вы хотите хранить их более 10 дней, их следует заморозить или хранить в масле или кимчи.
- Чтобы заморозить артишоки, рекомендуется сначала приготовить их по желанию.
- Для консервации в оливковом масле используйте свежие артишоки, если они маленькие, и нарежьте, если они крупнее. Просто положите артишоки в герметичную банку и залейте оливковым маслом, полностью покрывая его. Отсюда их можно употреблять непосредственно в качестве аперитива или в качестве ингредиента, а при необходимости,после извлечения одной из бутылок, их можно снова наполнить маслом. Этого хватит до 6 месяцев.
- Возможны и другие формы консервирования, например бланшированные или вареные артишоки.
Характеристики артишоков
Артишоки - овощи, полные полезных свойств для нашего здоровья. Помимо того, что они очень богаты, они также богаты клетчаткой, которая помогает регулировать кишечный транспорт. Они содержат мало калорий, поэтому их используют во многих диетах для похудения, кроме того, они способствуют снижению уровня холестерина, мочевой кислоты и повышенного артериального давления. Кажется, всего этого мало, артишок - мочегонная пища, помогающая задерживать жидкость антител и выводить токсины.
Сезон артишоков в основном делится на два сезона в зависимости от района выращивания. Этот овощ является очень типичным осенним овощем, поэтомумы можем купить его в магазинах с октября по декабрь. На этом этапе они очень пригодны для употребления, потому что они среднего размера, соцветия большие., мяса достаточно, вкусно и не горько.
После окончания зимы мы снова видим этот овощ, а еще один сезон артишоков наступает весной, когда его собирают в Средиземноморье. Таким образом, мы можем найти его с марта по июнь. Чтобы было ясно,ни лето, ни зима не являются сезоном артишоков, поэтому то, что вы найдете в это время, не очень мясистое, может быть горьким, а цена высока.
Я надеюсь, что благодаря этой информации вы сможете больше узнать о сезоне артишоков и о том, как их собирать.